제1장 알아두면 유익한 ‘영양소’ 이야기 01_영양소를 알고 자신과 가족을 건강하게 02_그것은 사실일까? 영양에 얽힌 무서운 도시 전설 03_칼로리 과다인데 영양 부족?! 신형 영양실조에 주의 04_최강의 영양 균형이란? (칼럼 1) 이럴 때는 무엇이 효과가 있을까? 여성에게 많은 증상편
제2장 영양소의 진실 05_어릴 때 말랐던 사람은 어른이 되어도 살찌지 않는다? 06_부모가 비만이면 아이도 비만? 살찌기 쉬운 체질과 유전의 관계 07_저녁 9시의 과일보다 오후 3시의 케이크가 좋다 08_‘우선은 밥부터’는 위험? 먹는 순서에 주의를 09_‘물은 얼마든지 마셔도 좋다’는 거짓말 10_살아서 장까지 도달하지 않아도 제대로 작용하는 유산균 11_좋지도 나쁘지도 않은 기회균이란? 12_폴리페놀의 효과는 겨우 2~3시간 13_피곤할 때 단 것은 역효과?! 14_아이에게 패스트푸드는 NG? 15_전통적인 소박한 식사가 반드시 건강한 것은 아니다 16_아이의 학습력을 향상시키려면 학원보다 우선은 아침식사를 17_“특정 보건용 식품”을 먹으면 건강해질까? 18_GI 값을 기준으로 먹는 법을 생각해 본다 19_음식으로 섭취한 콜레스테롤과 혈중 콜레스테롤과는 상관성이 없다 20_당류 제로인데 단 것은 왜? 21_스포츠 음료는 설탕 덩어리 주스와 같다! 22_그대로 먹어도 콜라겐은 섭취할 수 없다! 23_노화와 질병을 이겨내는 항산화 작용이란? 24_섭취한 영양이 손실되는 음식 궁합에 주의! 25_당신의 “현재”에 따라 필요한 영양소는 변화한다 (칼럼 2) 이럴 때는 무엇이 효과가 있을까? 육체 피로편
제3장 영양소를 손실하지 않는 최강 조리법 26_‘썰어서 데치고 물에 담그면’ 시금치의 비타민이 격감! 27_당근은 껍질째 먹지 않으면 무의미? 28_된장은 영양소의 보고! 매일 된장국으로 건강하게 29_맛을 끌어내는 야채 써는 법 30_참깨는 갈아 먹지 않으면 건강 효과는 제로?! 31_샐러드에 논오일 드레싱을 뿌리면 영양이 잘 흡수되지 않는다 32_신선도를 유지하는 식재료의 보존법, 열화시키는 보존법 33_바지락의 오르니틴은 냉동으로 8배 상승 34_생강은 생것과 가열하면 약효 성분이 다르다 35_배추는 안쪽에서부터 사용해야 한다 36_파이토케미컬은 수프로 만들면 효율적으로 섭취할 수 있다 37_버리다니, 아까워! 야채의 잎, 줄기, 껍질, 씨 (칼럼 3) 이럴 때는 무엇이 효과가 있을까? 남성에게 많은 증상편
제4장 5대 영양소와 놀라운 효능 38_탄수화물이란 어떤 것인가? 39_당질을 많이 섭취하면 살이 찌는 것은 왜? 40_피부, 근육 등을 만드는 최강 영양소 ‘단백질’ 41_흔히 듣는 아미노산이란 도대체 무엇? 42_‘지방’은 다이어트에 매우 중요! 43_몸에 좋은 기름은 어떤 기름? 44_최고의 장내 환경을 조성하는 식이섬유 45_대변 냄새가 심한 것은 장이 유해균 투성이기 때문! 46_비타민은 어떤 역할을 하는 거야? 47_녹황색 야채의 영양은 기름 요리로 흡수율 상승 48_견과류와 아보카도는 최고의 회춘 식재료 49_탄수화물을 에너지로 바꾸어 소비하는 비타민이란? 50_간이나 우유가 다이어트와 피부 미용에 좋다 51_가다랑어 회를 먹으면 숙취가 생기지 않아?! 52_레몬은 비타민 C의 왕이 아니다! 53_암을 예방하는 비타민계의 ‘에이스’ 54_무기질이란 어떤 영양소? 55_매일 15분의 일광욕은 뼈와 치아를 튼튼하게 만든다 56_현기증이나 나른함은 산소의 ‘운반자’가 부족한 탓?
건강한 몸과 다이어트를 하려면 식사를 굶는 것보다 잘 먹어야 한다!
<잠 못들 정도로 재미있는 이야기> 시리즈는 과학, 건강 분야로 나뉩니다. 이번에 소개하는 책은 우리의 건강과 식사에 대해 다양한 영양소를 테마로 합니다. 한마디로 영양소라고 해도 그 종류와 기능은 여러 가지가 있습니다. 또한 세상의 영양소에 대한 생각으로 왠지 섭취하지 않으면 안 좋은 것으로 알고 있습니다. 잘 모르고 자신도 가족도 신경 쓰지 않으면 병이 있지 않기 때문에 별도로 ‘영양 따위는 아무래도 좋다’라는 사람이 많다고 생각합니다. 그러나 나이가 들수록 병원에 가도 잘 모르는 원인 불명의 질병이 나오고 그것이 영양 부족과 영양 과다에서 온 것이라는 사실은 의외로 알려져 있지 않습니다. 일본의 어느 작가가 말했듯이 공황 장애의 원인은 철분과 단백질 부족이라는 내용으로 베스트셀러가 된 것처럼 약이 고칠 수 없는 것은 영양 부족을 해소하는 것으로 개선할 수 있다는 것이 많이 있습니다. 따라서 이 책을 통해 반드시 알아야 할 영양에 대한 올바른 지식을 쌓아 건강하고 활기차게 생활하는 데 도움이 되었으면 합니다.
총 
바보 빅터
