떡과 한과는 우리 민족의 삶과 함께 발전해 온 음식으로 한국인의 정서와 문화가 담겨 있는 음식입니다. 또한 계절에 따라 지방에 따라 맛과 향기와 빛깔이 다양하며 제철에 나오는 재료를 가지고 때와 절기를 맞추어 조리해 먹음으로써 건강을 도모하는 자연식입니다. 우리의 떡과 한과는 그 종류도 많거니와 맛과 영양, 질감과 향을 위한 배합이 과학적이고 영양이 우수하여 세계 어디에 내놓아도 손색이 없는 매우 훌륭한 전통음식입니다. 이렇게 맛과 멋, 영양까지 고루 갖춘 떡과 한과를 현대인들이 좀 더 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 방법이 무엇일까 하는 생각으로 이 책을 발간하게 되었습니다. 이 책에는 APEC 정상회담과 청와대 국빈 만찬용, 대한항공 기내식 등으로 개발되어 각종 언론과 매스컴으로부터 큰 관심을 모은 130여 가지의 아름다운 우리 떡과 한과에 관한 다양한 정보들을 수록하였습니다. 푸짐하고 먹음직스러우나 먹기에 좀 불편한 전통 떡의 단점을 보완하고 맛과 시각적인 아름다움을 더한 떡, 만들기 쉬운 떡에서부터 난이도가 높은 떡, 기존의 유명 떡카페에서 판매되고 있는 개발떡과 한과까지 두루 소개하였습니다. 또한 저희 한국전통음식연구소의 오랜 연구 활동과 현장경험에서 얻은 노하우를 통해 얻은 정확한 레시피와 함께 만드는 방법을 사진으로 게재하여 우리 떡과 한과를 좀 더 쉽게 배우고 익힐 수 있도록 하였습니다. 이 책을 잘 활용하면 웬만한 떡과 한과는 가정에서 손쉽게 만들어 즐길 수 있으며 우리 떡을 상품화하는데도 좋은 지침서가 될 것입니다. 저는 이 책을 통하여 우리 떡과 한과가 보다 많이 상품화되고 언제 어느 곳에서나 쉽게 접할 수 있는 대중적인 음식이 되기를 바랍니다. 우리 떡과 한과가 서양의 빵과 케이크, 쿠키보다 여러분의 사랑을 더욱 많이 받아서 김치에 이어 한국을 대표하는 세계적인 음식이 되기를 바라는 마음입니다.
총 
바보 빅터
