제1장 하루 한 끼만 먹고도 건강한 사람들 의사와 프로복서가 실천하는 하루 한 끼 건강법 하루 한 끼 건강법이 가능한가? 수기 1_ 3개월 만에 당뇨병에서 탈출하다 수기 2_ 걸어다니는 종합병원이던 몸을 말끔히 치료하다 수기 3_ 억지로 먹지 않아 건강한 몸을 되찾다 하루 한 끼 건강법에 관한 의학적 견해
제2장 과식이 당신의 몸을 망치고 있다 과식이 ‘병’을 불러온다 장수와 노화 방지의 비결은 적게 먹는 것이다 과식은 암에 치명적이다 고칼로리 식사는 면역력을 떨어뜨린다 이상 단백질이 생체기능을 떨어뜨린다 과식이 심장을 위협한다 병에 걸렸을 때 식욕부진은 자기 몸의 방어반응이다 과식은 소화?흡수를 방해한다 억지로 먹는 아침식사가 건강을 해친다 과식은 두뇌 회전을 방해한다 과식 후에는 성욕이 약해진다 과식은 스트레스에 약한 몸을 만든다
제4장 이시하라식 기본식으로 건강을 되찾자 아침만 단식요법 점심 거르는 요령 저녁 거르는 요령 생강홍차 만드는 법과 그 효능 병에 걸렸다면 당근?사과주스를 매일 마셔라 하루 한 끼 건강법 1일 단식법
제5장 따뜻한 몸으로 체질을 개선하라 입욕(入浴)으로 면역력을 높여라 근육운동으로 체온을 높여라 배를 따뜻하게 해 영양효율을 높여라 긍정적 자세는 몸을 따뜻하게 한다 칼로리보다 몸을 따뜻하게 하는 음식에 신경 쓰자 음식은 본능에 따라 먹어라
제6장 ‘소식’으로 병을 치료한 사람들의 이야기 수기 1_ 중성지방과 콜레스테롤 수치가 놀라울 정도로 개선되다 수기 2_ 비만과 우울증을 동시에 치료하다 수기 3_ 식(食)을 줄이고서야 식(食)을 알다 수기 4_ 오랜 투병생활을 털고 일어나다 수기 5_ 섭식장애를 넘어 건강하고 날씬해지다 수기 6_ 안 먹는 건강법으로 암을 극복하다 수기 7_ 하루 한 끼 건강법으로 삶이 풍요해지다 수기 8_ 폭음?폭식의 병든 생활과 작별하고 당뇨병을 치료하다
제7장 소식 생활, 이것이 궁금하다! Q. ‘굶주림’과 ‘단식’은 어떻게 다른가? Q. 하루 한 끼만 먹어도 되는 사람, 그렇지 않은 사람은 따로 있는가? Q. ‘하루 두 끼 또는 한 끼’ 생활, 얼마나 지속하면 될까? Q. 어떤 증상이 나타나면 소식을 멈춰야 하는가? Q. 아침, 점심, 저녁 중 언제 굶는 것이 가장 효과적인가? Q. 수분은 얼마나 섭취해야 할까? Q. 당분은 얼마만큼 섭취해도 될까? Q. 외식 중심의 생활에서도 소식을 실천할 수 있을까? Q. 술을 마셔도 괜찮을까? Q. 흡연을 계속해도 될까? Q. 하루 한 끼로 갑자기 살이 빠지면 몸에 무리가 오는 것은 아닐까? Q. 과식한 다음 날은 어떻게 보내야 할까? Q. 병을 치료하는 중에 소식해도 될까? Q. 채소를 싫어하는데 육식 중심으로 소식해도 될까? Q. 한창 자랄 나이에 소식은 몸에 무리를 주지 않을까? Q. 소식으로 너무 마른 몸이 되었는데 계속해도 될까?
억지로 아침을 먹는 것보다 아침을 거르는 것이 건강하다 하루에 한두 끼를 먹어야 건강하다며 ‘소식’을 강조하는 [하루 세 끼가 내 몸을 망친다]가 나왔다. 하루 세끼를 꼬박꼬박 먹어야 건강하다는 통념에 정반대되는 주장이다. 독자적인 소식 건강법을 개발한 저자 이시하라 유미는 모든 병의 원인이 과식에서 오며, 과식은 면역력 저하로 이어진다고 설명하고 있다. 그 때문에 이 책에서는 식욕도 없는 위장에 잼이나 버터를 바른 토스트나, 우유, 샐러드 등을 억지로 밀어 넣으며 무조건 아침을 먹는 것보다는 전체 하루 식단을 살펴 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 높일 수 있는 소식 식단을 실천하라고 권하고 있다.
적게 먹으면 면역력도 높아진다 면역이란 말은 질병을 면하기 위해 몸에 갖추는 능력을 뜻한다. 즉 혈액 속을 멋대로 헤엄치는 ‘아메바처럼 생긴 백혈구’라는 단세포생물의 힘을 말한다. 배부르게 먹고 마시면 음식물에 들어 있는 영양소가 위장에서 혈액으로 흡수되어 혈중 영양상태가 좋아지게 되는데 이때 영양소를 잔뜩 먹은 백혈구도 배가 불러 외부에서 미균이나 암세포가 발생해도 먹으려고 하지 않아 면역력이 떨어지는 것이다. 거꾸로 공복일 때는 백혈구가 영양을 충분히 섭취하지 못해 미균이나 암세포 등을 먹고 처리하는 능력, 면역력이 증강한다. 인간이든 동물이든 병에 걸리면 식욕이 없어지는 것은 백혈구의 힘을 강화하여 병을 물리치려는 반응 때문이다. [하루 세 끼가 내 몸을 망친다]에서는 최근 많이 걸리는 복부비만이나 생활습관병을 예로 들어, 현대인들이 자기 몸을 면역력이 떨어지는 과식 상태로 만들기 때문에 이런 병에 잘 걸린다고 설명하고 있다. 따라서 평소에 조금 모자란 듯 먹고 공복감을 약간 느끼는 정도로 지내면 현대인들의 생활습관병은 예방할 수 있다.
자연치유력을 살리는 이시하라식 ‘소식’ 실천법 이시하라 유미식 건강법의 핵심은 ‘하루 두 끼’ 또는 ‘하루 한 끼’만 먹는 소식으로 피를 맑게 하고 몸을 따뜻하게 하면 생활습관병을 예방하고 치료할 수 있다는 것이다. ‘하루 한 끼’라고 하면 ‘그걸 먹고 어떻게 사느냐’라며 놀라는 사람도 많겠지만 실제로 저자는 오랜 기간 ‘하루 한 끼’ 식생활을 계속했는데도 몸에 전혀 문제가 없고 오히려 몸이 건강해졌다고 한다. 저자는 이런 소식건강법으로 현대 의학으로 완치가 어려운 당뇨병, 고혈압, 고지혈증 등을 치료하고, 몸의 한 부분에 좋은 건강법보다는 몸 전체를 보는 건강법을 몸에 익히라고 충고하고 있다. 이 책은 의학정보와 저자의 임상경험을 바탕으로 ‘소식의 중요성과 구체적인 실천 방법’을 천천히 설명한다. 그래서 책을 읽다 보면 저자의 이야기에 공감하고 일상생활에서 건강을 유지하는 법을 자연스럽게 익히게 된다.
총 
바보 빅터
