천연조미료의 혁명, 소금 레몬을 활용한 80가지의 레시피 소금 레몬은 매일 요리에 활용해도 전혀 부담이 되지 않는 천연조미료입니다. 소금 레몬만 있으면 다른 조미료는 필요하지 않아요. 또 요리의 순서는 더욱 심플해집니다. 오늘 당장 요리에 소금 레몬을 아주 조금만 더해 보세요. 무겁게 느껴지는 고기 요리는 가볍고 산뜻하게, 잡냄새가 신경 쓰이는 생선 요리는 상큼하게, 항상 먹는 야채 요리는 그동안 맛보지 못한 새로운 맛으로 변신할 거예요. 이 책에서는 고기, 생선, 야채 요리뿐만 아니라 밥과 면 요리, 간식까지 소금 레몬의 활용 방법을 폭 넓게 소개하고 있습니다.
만들어 보니 간단하고, 사용해 보니 놀랍다! 소금 레몬을 만드는 방법은 간단합니다. 레몬을 자르고 소금에 절이기만 하면 끝. 그 다음은 시간이 맛있게 만들어 주길 기다리기만 하면 됩니다. 소금 레몬은 소금에 의해 생긴 레몬 과즙과 소금이 숙성하면서 만들어진 '소금 레몬액', 그리고 향과 맛이 응축된 소금 레몬의 '과실'로 나누어 사용합니다. 고기나 생선의 밑간, 혹은 양념과 드레싱 등을 만들 땐 소금 레몬액을, 조린 국물에 넣거나 천천히 소금 레몬의 풍미를 느끼고 싶을 때, 또 잘게 썰어 요리에 포인트를 주고 싶을 때는 과실을 사용합니다. 요리에 따라 구분해서 사용하여 소금 레몬을 다양한 맛으로 즐겨 보세요.
미(美)와 건강의 아군이 되어주는 소금 레몬의 대단한 점 상큼한 향과 짭조름하면서 새콤한 맛으로 요리를 더욱 맛있게 해주는 소금 레몬은 고기를 부드럽게 해주고, 생선의 잡냄새를 없애주며 향기와 맛을 배가시켜 줍니다. 또 야채의 변색을 막고 살균과 방부 작용에도 탁월하여 도시락에도 적합합니다. 하지만 소금 레몬은 이러한 맛뿐만 아니라 우리들의 아름다움과 건강을 지켜주는 다양한 활동도 하는 고마운 조미료입니다. 레몬의 구연산은 피로 회복과 디톡스 효과에 좋으며 리모넨과 시트랄이라는 성분은 뇌의 피로를 없애주고 릴랙스시키는 효과가 있습니다. 보통 레몬 하면 요리에 곁들이거나 과즙을 사용하는 경우가 많지만 껍질째 먹는 소금 레몬이라면 레몬의 모든 영양을 통째로 섭취할 수 있습니다.
다양한 아이디어로 다시 태어나는 소금 레몬 소금 레몬 버터, 소금 레몬 코티지 치즈, 카르파초 드레싱, 타르타르 소스, 일본식 드레싱, 이탈리안 레몬 소스, 레몬 바냐 카우다 소스 등 만들어 두면 두루두루 사용할 수 있는 다양한 레시피도 소개합니다. 구운 고기에 올리거나 자른 야채에 뿌리는 등 심플한 재료도 간단한 방법으로 맛있어지고 건강 효과까지 톡톡히 볼 수 있습니다.
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바보 빅터
