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PART3 캐러멜과 초콜릿 과자
캐러멜사과와 화이트초콜릿무스 트리플마블바나나파운드 코코아캐러멜크림롤케이크 푹신푹신 생초콜릿:: Plus Recipe 같은 과자, 다른 재료 - 캐러멜 VS. 초콜릿 캐러멜크림을 얹은 피칸타르트 & 말차아몬드크림코코아타르트 캐러멜치즈케이크 & 초콜릿마블치즈케이크 캐러멜밀크바바루아 & 초콜릿밀크바바루아 캐러멜마블시폰 & 코코아시폰 캐러멜컵케이크 & 초코크림컵케이크
졸이는 양이나 정도에 따라 맛이 달라지는 캐러멜, 카카오 함량에 따라 다양한 맛을 내는 초콜릿. [캐러멜과 초콜릿으로 만든 과자]는 이 두 가지 재료로 과자와 빵, 아이스크림 등 다양한 디저트를 만드는 방법을 소개한다. 오랫동안 요리를 하면서 자신만의 과자 만들기 노하우를 쌓아온 저자는 캐러멜과 초콜릿으로 기존의 평범한 과자를 특별하게 만드는 법, 같은 과자에 캐러멜, 혹은 초콜릿을 응용해 간편하게 두 가진 버전을 즐기는 법 등 어렵지 않으면서도 재미있게 따라할 수 있는 과자 레시피를 이 책에 담았다.
다양한 맛과 매력의 캐러멜과 초콜릿! 캐러멜과 초콜릿의 맛에 대해 물으면 ‘달다’라고 대답하는 사람들이 대부분이다. 하지만 오랫동안 그 두 가지 재료를 사용해 과자를 만들고 빵을 구운 저자는 캐러멜과 초콜릿에 대해 그 농도나 조리 방법을 조금만 바꾸면 전혀 다른 입맛도 사로잡을 수 있는 변화무쌍한 재료들이라고 말한다. 캐러멜은 달콤한 향기와 깊은 감칠맛, 매력적인 쓴맛을 가지고 있어서 얼마나 많은 양을 얼마만큼 졸이느냐에 따라 각자의 입맛에 맞게 즐길 수 있다. 초콜릿은 밀크, 다크, 화이트 등 그 종류는 물론, 세세하게는 카카오매스나 카카오버터, 설탕의 함량에 따라 단맛과 쌉쌀한 맛, 신맛의 정도가 천차만별이다. 따라서 캐러멜과 초콜릿을 이용한 과자의 맛 또한 때로는 더할 나위 없이 부드럽거나 톡톡 튀는 달콤함으로, 때로는 분위기 있고 성숙한 느낌으로 즐길 수 있는 것이다. 쿠키와 빵, 푸딩이나 아이스크림 등 어떤 디저트에도 다 어울리며 풍성한 맛과 특유의 느낌을 더해준다는 점, 아주 쉬운 방법만으로도 기존의 레시피를 새롭게 바꿀 수 있다는 점 또한 캐러멜과 초콜릿이 매력적인 재료일 수밖에 없는 이유이다. 이 책은 캐러멜과 초콜릿이라는 재료가 가진 강점을 충분히 살려 맛있는 디저트를 만드는 방법을 소개한다.
더 맛있고 특별하게 즐기는 디저트 레시피! [캐러멜과 초콜릿으로 만든 과자]의 레시피는 기존의 과자와 빵에 캐러멜과 초콜릿을 다양한 방식으로 첨가한 것으로, 흔하게 먹을 수 있는 디저트를 조금 더 특별하게 즐길 수 있는 방법들이다. 캐러멜을 응용하느냐 초콜릿을 응용하느냐에 따라 한 가지 레시피를 두 가지 버전으로 즐길 수 있는 ‘캐러멜 VS. 초콜릿’ 레시피도 담겨 있다. 저자인 이나다 다카코는 자신의 취향에 맞게, 그리고 음식을 먹을 사람의 취향에 맞게 캐러멜과 초콜릿의 맛을 조절해가며 즐겁게 과자를 만드는 일이 무엇보다 중요하다고 말한다. 그것이 바로 직접 과자를 만드는 일의 장점이자 기쁨이니 말이다. 각 과자마다 자신에게 어떤 의미가 있는지 얘기하는 것도 빼놓지 않는 그녀는 이 책을 통해 그동안 오랜 시간 공들여 완성한 레시피는 물론 보관과 포장, 과자 장식에 관한 각종 노하우를 공개한다. 재밌는 레시피로 즐겁게 요리하고, 맛있는 디저트와 함께 여유로운 시간을 보내고 싶다면 다카코의 이야기에 귀를 기울여보자. 한 번쯤은 달콤하고 부드러운 캐러멜과 초콜릿 과자에 마음을 담아 소중한 사람에게 전달해보자. 선물 받을 사람을 떠올리며 열심히 과자를 만드는 순간부터 한없이 행복해질 테니까!
총 
바보 빅터
