서장 능금의 역사와 문화 1. 우리나라 능금의 기원 2. 조선후기 능금 생산의 발달 3. 개화기 서양 능금의 도입 4. 일제 침략과 능금원 개발 5. 식민지 초기의 한국 능금, 1920-17 6. 성장기의 한국 능금, 1917-30 7. 대공황기의 한국 능금, 1931-37 8. 침체기의 한국 능금, 1938-53 9. 재건기의 한국 능금, 1954-60 한국능금사 연표
이 책은 우리 능금 산업에 관한 여러 의문들을 역사라는 관점에서 재검토하려는 첫 시도이다. 아울러 이 책은 우리 능금의 기원과 기술 혁신 과정을 둘러싼 수많은 의문들에 답하려 한다. ‘능금’이 토종을 지칭하는 사투리라면, 과연 ‘사과’는 어원에 맞는 바른 말일까? 과연 서양 능금은 누가 최초로 도입하였고, 일제는 능금을 앞세워 어떠한 식민지적 목적을 추구하였을까? 식민지 말의 능금 산업이 침체의 늪을 벗고 전후 재건될 수 있게 된 것은 무엇 때문일까? 사실 우리는 아직 주식인 쌀의 역사조차 정리하지 못한 형편이다. 그런 점에서 이 책은 우리 농업 사상 최초로 한 품목의 역사를 정리해낸 성과라고 말할 수 있을 것이다.
총 
바보 빅터
