1장 바보야, 문제는 탄수화물이야! 당뇨병 예비군이 늘고 있다 당질을 너무 많이 먹는 현대인 저탄수화물, 고단백질 식사를 하자 단백질과 지방 늘리는 덧셈 식이
2장 고기, 달걀, 치즈로 건강하게 살자 생활습관병은 고칠 수 있다 고기, 달걀, 치즈로 건강해진 사람들 탄수화물을 많이 먹으면 체지방이 늘어난다 식후 혈당 높이는 건 오직 당질뿐
3장 고기는 천덕꾸러기가 아니다 저칼로리 식사가 비만과 당뇨를 불러온다 곡물, 채소 위주의 식사를 계속하면 건강이 악화된다 칼로리 제한식은 고기, 지방 줄이고 채소, 곡물 늘리는 것 천덕꾸러기가 된 고기 지방을 적게 먹으면 비만해지기 쉽다 콜레스테롤은 몸에 해롭지 않다 지방을 먹어야 장수한다
4장 탄수화물에 중독되면 위험하다 원시시대에는 고기가 주식이었다 단백질은 인간의 필수영양소 귀한 식재료였던 쌀, 지금은 비만의 원인 고기 먹는 사람이 오래 산다 칼로리가 줄었는데 비만과 당뇨는 왜 늘어날까 탄수화물은 중독을 일으킨다 비만율이 상승하는 일본
5장 건강하게, 오래 살려면 저당질 고단백식이 최선이다 고기, 달걀, 치즈를 충분히 먹어라 꼭꼭 씹어서 오래 먹자 단백질을 충분히 섭취하면 체지방을 잘 태울 수 있다 탄수화물을 먹지 않아도 필요한 포도당은 자체 생산된다 운동만으로는 살을 뺄 수 없다 당질 과잉 섭취는 내장 기능을 약화시킨다
6장 MEC식, 이렇게 먹는다 고기, 달걀, 치즈를 중심으로 꼭꼭 씹어 먹자 두부보다 고기, 카놀라유보다 버터
Q&A 참고문헌
탄수화물(당질)을 줄이는 ‘뺄셈식 사고’에서 단백질과 지방을 눌리는 ‘덧셈식 사고’로 전환하라! 3,000명 이상 성공한 건강비법 일본 TV에 소개된 화제의 식이법 식후 혈당치를 올리는 범인은 당질뿐이다. 단백질과 지질은 섭취해도 식후 혈당치가 올라가지 않는다.
건강식이 오히려 몸을 병들게 한다 요즘 미식과 건강에 대한 관심이 뜨겁다. TV에서는 전국 방방곡곡의 숨겨진 음식과 맛집이 쉴 새 없이 소개되고, 다이어트 식품과 건강보조제 광고가 끝도 없이 나온다. TV뿐만 아니라 잡지나 신문도 마찬가지다. 우리는 그동안 고기와 지방이 건강과는 거리가 먼 음식이고 채소와 곡물이야말로 ‘건강’한 식품이라는 이야기를 귀에 딱지가 앉을 만큼 들었다. 그런데 채식을 해서 건강해졌는가? 저자는 그간 비과학적인 정보 때문에 채식과 곡물 위주의 식사를 함으로써 오히려 건강을 해치는 생활을 해 왔다고 한다. 많은 현대인이 ‘헬시 푸드’나 ‘저칼로리’라는 오해 때문에 저영양 상태와 영양실조에 빠지게 되고, 피부가 윤기를 잃고 편두통, 변비, 생리불순에 시달리고 있다고 한다. 또 집중력이 낮아져 업무나 공부에도 지장을 초래하고, 이유 없이 누군가에게 짜증을 부리게 되는 것도 잘못된 식생활 때문이라고 한다.
3,000명 이상 성공한 건강비법, MEC 식사법으로 바꿔라 저자는 지난 15년 동안 건강 클리닉을 운영하며 고단백질, 고지질, 저당질 식사와 저작법을 조합한 MEC(Meat고기, Egg달걀, Cheese치즈) 식사법을 실행해 왔다. 그 결과 3,000명이 넘는 환자들의 건강을 개선하고 다이어트를 성공으로 이끌었다. 다양한 생활습관병으로 고생하던 환자들이 단백질과 지질이 풍부하게 들어 있는 고기, 달걀, 치즈를 매일 충분히 먹고, 탄수화물(당질)이 많이 들어 있는 곡물, 과일, 채소의 섭취를 삼가는 MEC 식사법으로 대사와 면역 기능이 향상되어 병에 잘 걸리지 않게 되었다. 또 당뇨병이나 고혈압, 지질이상증 등을 앓고 있는 경우에도 MEC 식사법으로 혈액검사 수치가 바로 정상 범위로 돌아왔다. 최근 들어 미국, 영국을 비롯하여 세계 각국에서 기존의 상식을 뒤엎는 탄수화물 제한요법을 실행한 다양한 연구와 임상 결과가 속속 나오고 있다. 몸에 이상이 있는 환자뿐만 아니라 일반인들도 MEC 식사법을 꾸준히 하면 2~3개월 뒤에는 몰라볼 만큼 몸 상태가 좋아지고 운동하지 않아도 몸매가 날씬해져서 추후 일어날 수 있는 건강상의 여러 문제를 대폭적으로 줄일 수 있다고 한다. 이 책에서 제시하는 MEC 식사법에 관한 지식과 경험은 ‘주식=탄수화물’이라는 고정관념을 버리고 건강한 식이요법을 실천하는 데 도움이 될 것이다.
MEC 식사법 －매일 고기 200g, 달걀 3개, 치즈 120g을 먹는다. －음식을 한 입 먹으면 30번씩 충분히 씹는다. －하루 세끼라는 고정관념을 버리고 배가 고플 때 먹는다.
MEC식의 장점 －단백질 섭취로 DIT가 활성화되어 대사량이 올라간다. －꼭꼭 씹어 먹음으로써 DIT는 더욱 가속한다. －식후 혈당치가 올라가지 않으므로 인슐린이 분비되지 않아 비만 걱정이 없다. －포도당 중심이 아니라 케톤체 중심의 에너지 대사로 전환된다. －당질을 섭취하지 않으면 간에서 당신생이 일어나고 대량의 에너지가 소비된다. －고단백질 식사가 지방을 연소하기 쉽고 살이 잘 찌지 않는 체질을 만든다.
총 
바보 빅터
