커피스쿨 제1강 커피가 보인다, 쉽게 읽는 커피의 역사 커피의 발견과 전설 커피의 전파와 이식 경로 세계의 커피 문화 우리나라의 커피 역사
커피스쿨 제2강 커피를 알아가는 즐거움, 커피의 재배에서 생두까지 커피나무는 어떻게 재배될까? 우리나라에서도 커피를 재배할 수 있을까? 커피 품종을 알면 커피가 더 맛있다 커피의 수확과 생두 가공법 생두의 품질을 평가하는 몇 가지 기준 [세계 여러 나라의 커피들]
커피스쿨 제3강 커피의 무한 변신, 커피의 가공 로스팅의 역사와 로스터 로스팅, 커피의 색과 맛 그리고 향기의 변화 커피 볶기 정도에 따른 변화 커피 로스터의 구조 로스터의 유지 관리가 커피 맛을 크게 좌우하기도 한다 가정에서 즐기는 나만의 로스팅 (실습) 프리시전을 이용한 커피 볶기 (실습) 철망을 이용한 수동식 커피 볶기 커피맛의 절정, 커피 블렌딩 블렌드 커피와 단종 커피 알고 마시는 인스턴트커피 인스턴트커피의 분류 향기로움과 맛의 조화, 향 커피
커피스쿨 제4강 커피의 깊은 맛과 향을 위한, 커피의 신선도와 보관법 감각으로 알아내는 커피의 신선도 원두커피의 제조일자와 유통기한 원두커피는 어떻게 보관하면 좋을까?
커피스쿨 제5강 완벽한 한 잔의 커피를 위해, 핸드 드립 맛있게 즐기는 커피, 핸드 드립 핸드 드립에 필요한 도구들 커피의 분쇄 정도와 분쇄기 [핸드 드립 전에 이것만은!] (실습) 내 손으로 직접 해보는 핸드 드립 [드리퍼와 드립법] 드립 커피로 만드는 분위기 Up 메뉴들
커피스쿨 제6강 두 배로 맛있게 즐기는, 에스프레소 커피 에스프레소 커피의 열풍 이상적인 에스프레소의 맛 에스프레소 커피 추출법과 두 배로 맛있게 마시는 법 [에스프레소 커피 추출할 때 이것만은!] (실습) 에스프레소 커피 추출하기 커피 맛의 승부수, 부드럽고 풍부한 우유 거품 만들기 진한 에스프레소 커피 메뉴와 주문하기
커피스쿨 제7강 다양한 커피로의 초대 (실습) 모카포트로 즐기는 나만의 에스프레소 (실습) 전자동 에스프레소 머신으로 맛있게 즐기기 (실습) 프렌치 프레스로 즐기는 원두커피 (실습) 진공식 커피포트로 즐기는 원두커피 (실습) 터키식 커피포트로 즐기는 원두커피 (실습) 베트남식 커피 추출기로 즐기는 원두커피 (실습) 카페인이 적은 더치커피 [커피메이커 이백프로 활용하기]
커피스쿨 제8강 커피의 풍미를 위한, 커피의 부재료 물이 좋아야 커피 맛도 좋다 커피의 조연, 감미료에 대해 커피의 맛과 풍미를 더해주는 커피 크리머 우유와 기타 재료들
커피스쿨 제9강 커피와 건강 이야기 커피와 카페인 커피만의 독특한 성분 커피에 대한 오해 혹은 진실 커피와 여러 질환들
커피스쿨 특강 커피의 생활 속 활용법 커피하우스 창업 가이드 커피 관련 책 소개
Epilogue
별책부록_커피 추출 동영상 1. 내 손으로 직접 해보는 핸드 드립 2. 전자동 에스프레소 머신으로 즐기는 원두커피 3. 모카포트로 즐기는 나만의 에스프레소 4. 프렌치 프레스로 즐기는 원두커피 5. 에스프레소 커피 추출하기
커피人 허형만의 27년 커피 노하우가 고스란히 담긴 책!
커피인 허형만은 맛있는 커피를 이렇게 정의한다.
맛있는 커피란
커피를 마시고 난 뒤 더 마시고 싶은 마음이 드는 커피 마실 때 목 넘김이 편하고 차게 식어도 그 맛이 변하지 않는 커피 좋은 쓴맛과 상큼한 신맛, 단맛의 여운이 감돌며 뒷맛이 개운하고 입 안에 향기가 가득한 커피다.
지난 27년간 커피를 배우고 익혀 오랫동안 즐기면서 그가 내린 결론이다. 커피를 볶을 때마다 결점을 찾아내어 원인을 없애는 각고의 노력 끝에 지금의 커피를 만들 수 있게 되었다. 이 책은 저자 허형만이 커피를 만나 알게 되면서 몸으로 직접 익히고 수없이 실패하면서 터득한 가장 합리적이고 과학적인 커피 관련 지식들을 고스란히 담아냈다. 커피에 관한 기초지식은 물론 커피 품종과 특징, 커피를 볶는 과정에서 일어나는 변화, 커피의 신선한 보관법, 완벽한 한 잔의 커피를 위한 추출 기술, 에스프레소 커피를 즐기는 다양한 방법, 커피의 풍미를 살리는 부재료와 건강 이야기, 창업자를 위한 가이드까지 커피의 A부터 Z까지 허형만의 지식과 경험으로 가득하다. 특히, 이 책은 기초이론을 바탕으로 커피의 맛과 향을 스스로 분별할 수 있도록 하는 데 중점을 두었다. 어떤 커피 맛이 좋은 것인지, 나쁜 것인지, 자신이 좋아하는 커피 맛은 어떤 것인지 스스로 분별하고 판단할 수 있도록 도와준다. 더불어 같은 조건에서도 좀더 맛있게 커피를 추출하는 허형만 만의 특급 노하우를 공개하는 책으로, 커피를 즐기고 알고자 하는 사람들에겐 없어서는 안 될 커피 필독서이다.
총 
바보 빅터
