■ 하는 일이 너무 많아서 늘 바쁜 단백질 이야기
이 책은 복잡하고 다양한 단백질에 대해서 알기 쉽게 설명하고 있습니다. 단백질을 발견하여 ‘프로테인protein'이란 이름을 지은 멀더 박사와 함께 단백질이 무엇인지, 아미노산이 무엇인지, 단백질과 아미노산의 관계와 구조와 대하여 수업 형식으로 재미있게 진행하였습니다.
아미노산이 펩티드 결합하여 생긴 고분자 화합물인 단백질은 탄소ㆍ산소ㆍ수소ㆍ질소 등의 원소를 함유하고 있으며, 세포의 원형질을 구성하는 주성분으로, 사람의 3대 영양소 가운데 하나입니다. 단백질은 유전인자와 밀접한 관계가 있고 합성이나 분해를 하는 매우 복잡한 영양소로서 우리 몸에서 많은 역할을 하고 있습니다. 또한 단백질은 식품산업뿐만 아니라 미래의 다른 분야에서도 기능 산업으로 각광받을 수 있는 중요한 영양소라는 점에서 우리에게 매우 흥미로운 영양소입니다.
이 책에서는 우리가 평소 무엇을 어떻게 먹어야 하는지, 우리의 건강을 위해 무엇을 고려해야 하는지에 대해서도 언급되어 과학에 대한 넓은 지식을 원하는 어린이와 청소년뿐만 아니라 일반인에게도 꼭 유익한 필독서입니다.
유아동전집
안녕, 마음아
