블루리본 서베이에 대하여 블루리본 기사단
서울의 레스토랑 2012에서 새로워진 것들
편집자의 글
이 책의 사용법
1부 2012 블루리본 추천 레스토랑
2012 최고의 레스토랑
전통의 명가
파인 다이닝 레스토랑
주목할 만한 새 레스토랑
올해의 추천 셰프
분위기가 가장 좋은 레스토랑
가장 인기 있는 레스토랑
가격대비 만족도가 높은 레스토랑
음식종류별 추천 레스토랑
2부 서울의 레스토랑 2012 0~9, A~Z
ㄱ 가나안슈퍼식당~꾸스꼬
ㄴ 나고미~닐스야드
ㄷ 다락정~뜰안의작은행복
ㄹ 라꼬꼬뜨~린즈컵케이크
ㅁ 마노디셰프~밍1956 ㅂ 바나나키친~뿌자
ㅅ 사계~쓰리앨리펍
ㅇ 아그라~잇플레이스1-1
ㅈ 자산어보~쯔루하시후게쯔
ㅊ 차돌집~칠갑산 ㅋ 카나디안랍스터~킹콩생고기집
ㅌ 타니넥스트도어~티앙팡오후의홍차 ㅍ 파낙스`~필동면옥
ㅎ 하나~희정식당
3부 찾아보기
음식 종류별로 찾아보기
- 한식
일반한식/가금류/면류/민물어패류/어패류/ 육류/탕,국,찌개
- 중식
일반중식/광동식중식/대만식중식/동북식중식/사천식중식/상해식중식/싱가포르식중식/홍콩식중식/딤섬/북경오리/소롱포/양꼬치/완탕/ 중국만두/퓨전중식/훠궈
- 일식
일식/가이세키/뉴재패니즈/데판야키/돈가스/돈부리/라멘/모던일식/소바/스시/스키야키/야키니쿠/야키소바/오코노미야키/일식꼬치/일식복어/일식샤부샤부/일식솥밥/일식우동/일식주점/일식튀김/참치/퓨전일식/회전스시
- 이탈리아식
이탈리아식/파스타/피자
- 프랑스식
프랑스식/부야베스/브라스리/크레프/퓨전프랑스식/프렌치펍
- 미국식
미국식/햄버거
- 스위스식
스위스식/퐁뒤
- 독일식
독일식/소시지
- 유럽식
그리스식/러시아식/벨기에식/북유럽식/ 불가리아식/스웨덴식/스페인식/영국식/오스트리아식/유럽식/지중해식/체코식/터키식
- 아시아식
네팔식/베트남식/시리아식/싱가포르식/우즈베키스탄식/이란식/인도식/중동식/타이식/ 파키스탄식/ 퓨전아시아식
- 남미식
남미식/멕시코식/브라질식/파라과이식/ 페루식
- 아프리카식
모로코식/이집트식
- 기타
경양식/다이어트식/바닷가재/바비큐/베이커리/ 분자요리/뷔페/브런치카페/샌드위치/스테이크/와플/채식뷔페/크랩/팬케이크/퓨전/해산물뷔페/ 헬스푸드
- 디저트/차
디저트카페/떡/떡카페/빙수/서양차전문점/전통차전문점/중국과자/중국차전문점/초콜릿/카페/캐러멜/커피전문점/케이크
- 바/펍
바/와인바/재즈바/펍
행정구역별로 찾아보기
- 한강이북지역
강북구/광진구/노원구/도봉구/동대문구/마포구/서대문구/성동구/성북구/용산구/은평구/종로구/중구/중랑구
- 한강이남지역
강남구/강동구/강서구/관악구/구로구/금천구/동작구/서초구/송파구/양천구/영등포구
특징별로 찾아보기
- 목적 몇 용도별 찾기
가족과 외식하기에 좋은 곳/결혼기념일에 가면 좋은 곳/비즈니스 다이닝에 좋은 곳/상견례에 좋은 곳/역사가 오래된 곳/연인과 같이 가면 좋은 곳/외국인 접대에 좋은 곳/저녁때 술 한잔하기 좋은 곳/프러포즈 하기에 좋은 곳/현지인 셰프가 있는 곳
- 영업시간별 찾기
24시간 영업하는 곳/낮에만 영업하는 곳/새벽까지 영업하는 곳/아침을 먹을 수 있는 곳/저녁때부터 영업 시작하는 곳
- 시설 및 메뉴별 찾기
공연이 있는 곳/브런치 메뉴가 있는곳 /사케리스트가 좋은 곳/약선요리를 하는 곳/ 와인 리스트가 좋은 곳/점심 뷔페를 하는 곳/
주말 뷔페를 하는 곳/주말에만 브런치를 하는 곳 /인테리어가 좋은 곳/ 전망이 좋은 곳/ 정원이나 산책로가 있는 곳/채식주의자를 위한 메뉴가 있는 곳/ 테라스가 있는 곳/테이크아웃 가능/호텔 레스토랑
알파벳 순으로 찾아보기
지역지도별로 찾아보기
- 한강 이북지역
A-1. 합정역-홍대앞
A-2. 홍대앞-홍대입구역
B. 마포대교북단-공덕동
C. 동교동삼거리-연남동-연희동
D. 신촌-연대앞
E. 이대정문앞-이대후문
F. 신문로-광화문역
G. 광화문역-종각역
H. 서소문-덕수궁길-시청역
I. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동
J. 을지로입구역-명동
K. 회현동-남대문시장-서울역-남산
L. 장충동-동대문역사문화공원역
M. 인사동-종로3가
N. 종로3가-을지로3가-방산시장-을지로5가-종로5가
O. 충무로-오장동
P. 경복궁역-자하문
Q. 삼청파출소-삼청동길-삼청터널
R. 경복궁입구-안국역-헌법재판소
S. 대학로-혜화동로터리
T. 혜화동로터리-삼선교(성북동)
U. 성신여대입구-안암동-고려대학교
V. 구기터널-평창동
W. 삼각지-남영동-숙대입구
X. 용산역-이촌동
Y. 한남동
Z-1. 하얏트호텔-경리단길-이태원
Z-2. 해밀턴호텔 부근
AA. 광장동-워커힐
- 한강 이남지역
a. 신사역-가로수길
b. 압구정역-언주로
c. 을지병원사거리-서울세관사거리
d. 언주로-도산공원-로데오거리
e. 청담사거리-M.net 방송국-로데오거리
f. 영동대교남단-청담사거리-갤러리아백화점
g. 학동사거리-강남구청역
h. 영동대교남단-봉은사사거리
i. 삼성역-봉은사로
j. 선릉역-대치동-도곡동
k. 경복아파트사거리-학동역
ℓ.논현역-교보타워사거리
m. 교보타워사거리-강남역-뱅뱅사거리
n. 차병원사거리-역삼역-강남세브란스병원
o-1. 양재역-매봉역-도곡동
o.-2 매봉역
p. 예술의 전당
q. 교대역-서초역
r-1. 방배동-구반포
r-2. 서래마을
s. 고속터미널-잠원동
t-1. 여의도(전체)
t-2. 여의도(KBS별관-증권거래소)
u. 영등포
v. 잠실역-석촌호수
w 올림픽공원-송파-가락시장
블루리본 서베이 '서울의 레스토랑 2012' 출간
창간 7주년을 맞아 새롭게 태어난
우리나라 최초의 레스토랑 평가서 [블루리본 서베이 서울의 레스토랑 2012 ]
서울을 대표하는 총 1,392개의 레스토랑 총망라
2005년 첫 발간 이후 풍부한 자료와 정확한 평가로 독자들에게 권위를 인정 받고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서 [블루리본 서베이]가 [서울의 레스토랑 2012]을 출간하였다.
창간 7주년을 맞은 [블루리본 서베이]에서는 크게 달라진 점들이 눈에 띈다. 우선 판형이 약간 작아져서 휴대하기가 편해졌다. 모바일 시대, 스마트폰이 모든 것을 안내해주는 시대이지만, 가이드북의 역할도 여전히 무시할 수는 없다. 판형은 작아졌지만 수록된 레스토랑 수는 2011년판 1,158개에서 234개가 추가 된 1,392개에 달한다. 이 정도 볼륨이면 서울에서 맛집을 찾기 위해서는 아쉬움이 전혀 없을 정도이다.
또 하나 새로운 것은 기존에는 리본 세 개로 최고의 레스토랑을 선정하였던 데에 반해 2012년판부터는 [전통의 명가] [올해의 추천 셰프]가 추가되어 선택의 다양성이 높아졌다는 점이다.
[전통의 명가]는 서울에서 40여 년 가까이 된 노포들을 중심으로 미식가와 마니아의 아낌없는 사랑을 받고 있는 곳으로, 14개가 추천되었다. [올해의 추천 셰프]는 오너셰프로서 3년 이상 자신의 레스토랑을 운영한 셰프 중 뛰어난 맛을 내는 레스토랑의 셰프가 추천된다. 첫 번째 해에는 7명의 셰프가 추천되었다.
리본 세 개를 받은 레스토랑은 16곳으로 작년과 같지만, 한정식 레스토랑 두 곳이 새롭게 올라왔다. 이는 한식 세계화 등 한식 재조명 붐에 힘입어 한식에 대한 투자가 활발히 이루어진 성과라 볼 수 있다. 리본 두 개는 111개, 리본 한 개는 455개로, 리본을 받은 레스토랑의 개수가 작년보다 많이 늘었다.
아이폰과 안드로이드앱도 동시에 출간될 계획이다.
[블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2012]은 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하여 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 된다.
2012년 블루리본 추천 레스토랑
[2012 최고의 레스토랑-리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 레스토랑]
독자와 블루리본 기사단이 뽑은 리본 세 개의 레스토랑은 그 분야의 최고의 레스토랑이라고 불리어도 손색이 없는 곳입니다. 총 16개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다순) 도원 중식/중구 서울에서 가장 오래된 중식당 중의 하나로, 최근 새롭게 레노베이션을 거쳐 모던한 중식을 선보이고 있다. 모모야마 일식/중구 최상의 재료를 사용한 정통 가이세키와 일식 요리를 맛볼 수 있다. 38층의 전망도 훌륭하다. 무궁화 한식/중구 호텔 한식당이 점점 사라지는 추세 속에서 단연 돋보이는 한식당. 뛰어난 전망과 전통 한식에 적절하게 모던한 터치를 가미한 점도 높이 살 만하다. 미피아체 이탈리아식/강남구 변화가 잦은 청담동에서 비교적 오랫동안 자리를 지키면서 꾸준히 맛을 유지하고 있다. 백리향 중식/영등포구 초고층의 빼어난 전망과 정중한 서비스, 정통 스타일의 중식을 맛볼 수 있다. 부띠끄블루밍 이탈리아식/강남구 트렌디한 이탈리아 코스 요리를 알기 쉽게 해석하여 내고 있다. 가격대도 파인 다이닝으로서는 부담이 없는 편이다.
석파랑 한식/종로구 옛 왕족과 양반들의 품격을 느낄 수 있는 공간에서 전통 조리법에 근거한 정갈한 한정식을 내고 있다. 스시조 일식/중구 최상의 재료, 최상의 분위기와 서비스로 우리나라 일식의 수준을 한 단계 끌어올린 곳이다. 스시초희 일식/강남구 수준 높은 조리장의 솜씨로 단기간 내에 주목할 만한 스시집으로 부상한 곳. 스시효 일식/강남구 스시의 달인 안효주 조리장이 쥐는 극상의 스시를 맛볼 수 있다. 서울의 창작 스시 트렌드를 주도하는 곳이기도 하다. 아리아께 일식/중구 자타가 공인하는 서울 최고의 일식당. 분위기, 서비스, 맛 나무랄 데 없는 곳이다. 콘티넨탈 프랑스식/중구 서울에서 가장 오래된 프랑스 레스토랑 중의 하나로, 적절하게 트렌드를 맞추어 가는 파인 다이닝 레스토랑이다. 테이블34 프랑스식/강남구 오픈할 때부터 컨템퍼러리한 프랑스 요리를 선보였던 곳. 빼어난 전망과 아름다운 플레이팅의 요리가 장점이다. 팔선 중식/중구 서울의 중식을 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 곳. 최고급식재료와 내공 있는 주방장의 조리 솜씨에 누구나 압도된다. 피에르가니에르서울 프랑스식/중구 두말할 필요 없는 세계적인 명장의 레스토랑. 서울 미식가들에게 새로운 눈을 뜨게 해준 곳이다. 필경재 한식/강남구 조선 시대 왕손의 저택이라는 프리미엄과 그에 걸맞은 고급스러운 한정식을 내는 곳이다.
전통의 명가-서울을 대표하는 전통의 맛집- 서울에서 40년 이상의 역사를 가지고 한식을 전문으로 해왔던 집 중에서 점수가 높고 인기가 높은 명가들을 뽑았습니다. 총 14개의 명가가 선정되었으며 괄호 안은 오픈연도입니다. (가나다순) 대도식당 소고기구이/성동구 (1960년대) 대성집 도가니탕/종로구(1950년대) 명동교자 칼국수/중구 (1966) 무교동북어국집(터줏골) 북엇국/중구 (1968) 버드나무집 소고기구이/서초구 (1977) 삼원가든 소갈비/강남구 (1976) 서북면옥 냉면/광진구 (1968) 어머니대성집 선지해장국/동대문구 (1968) 우래옥 냉면/중구 (1946) 평양면옥 냉면/중구 (1975) 하동관 곰탕/중구 (1939) 한일관 일반한식/강남구 (1939) 호수삼계탕 삼계탕/영등포구 (1960년대) 호원당 떡/서대문구 (1953) 파인 다이닝 레스토랑-격식 있게 식사할 수 있는 레스토랑-
리본 두 개 이상 받은 레스토랑 중에서 격식 있는 진행, 품격 있는 분위기, 정중한 서비스 등 모든 것을 갖춘 파인 다이닝 (Fine Dining) 레스토랑을 선정하였습니다. 총 21개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다순) 나인스게이트그릴 프랑스식/중구 남베101 프랑스식/서대문구 더차이니스레스토랑 중식/용산구 도림 중식/중구 도원 중식/중구 두가헌 유럽식/종로구 리스토란테에오 이탈리아식/강남구 모모야마 일식/중구 무궁화 한식/중구 백리향 중식/영등포구 봉래헌 한정식/강서구 부띠끄블루밍 이탈리아식/강남구 석파랑 한식/종로구 스시조 일식/중구 스시효 일식/강남구 시즌즈 프랑스식/중구 아리아께 일식/중구 워킹온더클라우드 유럽식/영등포구 콘티넨탈 프랑스식/중구 크리스탈제이드팰리스 광동식중식/강남구 키친 미국식/광장구 테이블34 프랑스식/강남구 파리스그릴 프랑스식/용산구 팔레드고몽 프랑스식/강남구 팔선 중식/중구 피에르가니에르서울 프랑스식/중구 필경재 한정식/강남구
주목할만한 새 레스토랑
2011년에는 유난히 콘셉트가 명확한 레스토랑이 많이 오픈하였습니다. 유럽풍 윈도 베이커리들도 인기에 힘입어 상당수 오픈하였으며 특히 눈에 띄는 경향은 코리안 비스트로라 할 수 있는 모던한 한식 주점들이 많이 오픈한 점입니다. (가나다순) 라쎄종 프랑스식/강남구 랩트웬티포 유럽식/강남구 루이쌍끄 프렌치펍/강남구 마담목단 모던한식/서초구 무라사키 일식/중구 미카사 스페인식/강남구 미코 퓨전일식/강남구 보르드메르 유럽식/강남구 봉고 스테이크/용산구 붓처스컷 스테이크/용산구 슈치쿠 일식/영등포구 스시타츠 일식/강남구 이스트빌리지 모던한식/용산구 이타치 일식/마포구 잇푸도 라멘/강남구 저스트스테이크 스테이크/강남구 청키면가 완탕/마포구 트라토리아모로 이탈리아식/강남구 [바/주점] 그로브라운지 바/중구 미로식당 모던한식/마포구 범스 모던한식/강남구 [디저트/카페/베이커리] 라틀리에모니크 베이커리/강남구 브레드랩 베이커리/영등포구 파스트리미쇼 베이커리/용산구 퍼블리크 베이커리/마포구 합 떡/종로구
올해의 추천 셰프-서울을 대표하는 오너셰프-
2012년 판부터 셰프를 추천하는 코너를 새로 마련하였습니다. 이번에는 오너 셰프에만 한하였습니다. 3년 이상 자신의 레스토랑을 운영한 셰프 중에서 서울의 음식문화 발전에 공헌했다고 인정되는 분들을 선정하였으며 내년부터는 오너셰프 아닌 분들까지 확대할 계획입니다. 총 7분이 선정되었습니다. (가나다순) 한식 노영희 품서울 일식 안효주 스시효 이탈리아식 박찬일 라꼼마 어윤권 리스토란테에오 프랑스식 임기학 레스쁘아 장명식 라미띠에 진경수 라싸브어
가장 인기 있는 레스토랑
레스토랑 평가 횟수, 블루리본 서베이 사이트 내에서의 검색 빈도 등을 종합하여 지난 1년간 가장 인기가 높았던 레스토랑을 선정하였습니다. 총 33개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다순) C그릴 스테이크/강남구 곰바위 양곱창/강남구 그란구스또 이탈리아식/강남구 기꾸 일식/용산구 달 인도식/종로구 대성집 도가니탕/종로구 더가든 이탈리아식/강남구 더그릴 스테이크/용산구 델리지오제 이탈리아식/마포구 라싸브어 프랑스식/서초구 랑 모던한식/강남구 레스쁘아 프랑스식/강남구 리스토란테에오 이탈리아식/강남구 미피아체 이탈리아식/강남구 발우공양 사찰요리/종로구 벽제갈비 소갈비/송파구 부띠끄블루밍 이탈리아식/강남구 스시초희 일식/강남구 스시효 일식/강남구 아리아께 일식/중구 우래옥 냉면/중구 쟈니덤플링 중국만두/용산구 정식당 뉴코리안/강남구 츠키지 일식/강남구 컬리나리아12538 프랑스식/강남구 크리스탈제이드팰리스 일반중식/강남구 토속촌 삼계탕/종로구 트라토리아몰토 이탈리아식/강남구 팔선 일반중식/중구 평양면옥 냉면/중구 필경재 한정식/강남구 하동관 곰탕/중구 하카다분코 라멘/마포구
이 외에도 분위기가 가장 좋은 레스토랑, 가격대비 만족도가 높은 레스토랑, 음식종류별 추천 레스토랑 등 본문에는 독자의 선택의 폭을 넓혀줄 다양한 주제로 레스토랑이 추천되어 있습니다.
블루리본 서베이란
우리나라 최초의 레스토랑 평가서 국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 레스토랑 가이드 북들이 있습니다. [블루리본 서베이]는 이러한 가이드 북들과 어깨를 나란히 하는 우리나라 최초의, 그리고 최고의 레스토랑 평가서입니다.
반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라이지만 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 서구는 본격적인 레스토랑의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라는 길어야 50년 남짓하다고 볼 수 있을 것입니다.
필연적인 결과로 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에 있는 환경에서 시작한 [블루리본 서베이]는 2005년 말 첫 번째 평가서인 [서울의 레스토랑 2006]을 선보인 이래로 우리나라의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만들어가며 새로운 역사를 쓰고 있습니다.
또한 [블루리본 서베이]는 보다 객관적인 데이터를 토대로 하고자 국내 최초로 다수 의견을 수렴하는 서베이 방식을 채택했던 데에 그 의의가 있습니다. 자체 웹사이트를 통해서 이루어지는 [블루리본 서베이]에 많은 독자분이 평가에 참여하고 있으며, 그 평가 점수들을 토대로 전문가들이 다시 2차 분석을 하여 최종 점수를 냅니다.
해를 거듭할수록 독자 여러분의 평가 참여도가 높아지고 있으며 이에 보답하고자 [블루리본 서베이]는 더욱더 객관적으로 신뢰할 수 있는 평가 결과를 독자 여러분에게 제공하도록 노력할 것입니다.
자세한 [블루리본 서베이] 참여 방법은 www.blueR.co.kr에서 확인하실 수 있습니다.
www.blueR.co.kr
블루리본 서베이에서는 독자들이 평가에 참여할 수 있는 사이트를 운영하고 있습니다. 사이트에 접속하면 블루리본 서베이 책자에 수록되어 있는 레스토랑 전체(서울편, 전국편 포함)를 검색할 수 있으며 방문했던 레스토랑에 대한 평가도 가능합니다. 사이트에서는 검색 기능을 강조하여 실시간 검색, 다중 검색이 가능하여 책자로 보는 것보다 편리하게 검색할 수 있게 되어있습니다.
또한 사이트에서는 책자에는 미처 수록되지 못했지만 가볼 만한 맛집을 포함하여 5천여 개의 레스토랑 검색이 가능합니다.
매년 새로운 블루리본 서베이가 나올 때 마다 사이트에서 이루어진 독자들의 평이 반영되며, 평가에 참여한 독자에게는 새로 나온 책을 선물로 보내주고 있습니다.
중고단행본
바보 빅터
