프롤로그 | 이 책을 보는 방법 | 심플 베이킹을 위한 기본 도구
심플 베이킹을 위한 기본 재료 | 재료에 따라 달라지는 반죽법 | 일반적인 베이킹의 과정
종류별 기본 베이킹 과정 | 유산지 접는 법 |
글루텐 프리 Gluten Free
현미 쿠키 | 멥쌀 쿠키 | 메밀 쿠키 | 녹차 멥쌀 크래커 | 참마 멥쌀 크래커
코코넛 현미 비스킷 | 견과 &건과일 곡물 스콘 | 시금치 멥쌀 스콘 | 시금치 치즈 멥쌀 스콘
오디발효액 현미 머핀 | 금잔화와 초콜릿 현미 머핀 | 흑콩두유 현미 머핀
초콜릿 크림치즈 흑미 머핀 | 치즈잼 잡곡 머핀 | 당근과 레몬 멥쌀 머핀
당근 현미 컵케이크 /유자청 멥쌀 케이크 | 고구마 치즈 케이크 |
감자 치즈 요구르트 케이크 | 현미 컵브라우니 | 메밀 멥쌀 카스테라
+ 우리가 알아야 할 글루텐 이야기
슈거 프리 Sugar Free
버섯 멥쌀 크래커 | 당근 코티지 치즈 크래커 | 홍시 크림치즈 스콘 | 양파 모차렐라 스콘
시금치 치즈 파운드케이크 | 홍시 멥쌀 케이크 | 무화과 멥쌀 케이크
사과 파이 | 버섯 감자크림 키시 | 가지 단호박크림 키시
나물 단호박크림 타르트 | 금귤과 곶감의 호밀 타르트
+ 우리가 알아야 할 설탕 이야기
버터 프리 Butter Free
사과 쿠키 | 뽕잎 쿠키 | 생강 쿠키 | 생강 밀기울 크래커 | 코티지 오트밀 쿠키
콩가루 찻잎 크래커 | 100 % 호밀 크래커 | 크림치즈 잡곡 비스킷 | 파프리카와 건토마토 스콘
두유 잡곡 스콘 | 찬밥 잡곡 머핀 | 밀기울 호밀 머핀 | 에스프레소 머핀 | 신선한 애호박 케이크
올리브오일 초콜릿 케이크 | 채소와 호밀 파운드케이크 | 생강과 잡곡 파운드케이크
밤과 밀기울 파운드케이크 | 요구르트와 크림치즈 찜케이크 | 요구르트와 두유 밥솥케이크
치즈와 시금치 밥솥케이크 | 초콜릿마블 밥솥케이크 | 단호박 보리 시폰케이크
기장쌀 시폰케이크 | 카카오 한 통 브라우니
+ 우리가 알아야 할 버터 이야기
오일 프리 Oil Free
견과 비스코티 | 아몬드 흰자 쿠키 | 단호박 코코아 현미 머핀 | 울타리콩과 보리 찜머핀
봄꽃 롤케이크 | 코코아 현미 컵케이크 | 멥쌀 스펀지케이크 | 꾸지뽕 멥쌀 케이크
바나나 건자두 케이크 | 단호박 찹쌀 파이 | 녹차 카스텔라 | 호밀 카스텔라
+ 우리가 알아야 할 오일 이야기
달걀 및 유제품 프리 Eggs&Milk Free
민들레 보리 쿠키 | 미숫가루 초코 쿠키 | 에스프레소 호밀 쿠키 | 잡곡 크래커
야채 크래커 | 새우와 김부각 크래커 | 곶감과 흑콩의 호밀 스콘
귤 두유 머핀 | 아몬드 크랜베리 스콘 | 오곡 현미 와플
+ 우리가 알아야 할 달걀 & 유제품 이야기
홈푸드 Home Food
무지방 코티지 치즈 | 저지방 리코타 치즈 | 천연 버터와 저지방 우유
견과 버터 | 견과 밀크 | 우유 아이스크림 | 말차 소르베 | 블루베리 두유 아이스크림
전두유 | 두유 요구르트 | 두유 차이 | 두부 크림 | 단호박 두부 크림
두부 초콜릿 | 두부 코코아 | 쌀크림 &파스타 | 현미잡곡 뮤즐리 | 현미 에너지바
뿌리채소 크림 | 뿌리채소 마요네즈 | 심플 과일잼 | 심플 채소잼 | 생과일 한천젤리
율피밤 조림 | 크루통 | 에스프레소 아이스라테 | 퓨어 핫초코
퓨어 초콜릿 | 생초콜릿 | 크런치 초콜릿
에필로그
유기농 우리밀과 몸에 좋은 잡곡가루,
신선한 재철 재료로 만든 자연주의 홈베이킹 레시피의 모든 것!
버터 프리, 설탕 프리, 오일 프리, 달걀 및 유제품 프리 친환경 홈메이드 간식 만들기
우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕, 유제품을 넣지 않고 만드는 홈메이드 간식 레시피 110가지를 소개한다. 일반적으로 쓰이는 베이킹 재료 없이 우리밀과 제철 재료로 만들면서도 단맛과 식감을 놓치지 않는 레시피이다. 책에서는 재료와 도구에 대한 소개, 세심한 정보와 팁을 더해 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 해볼 수 있는 방법을 알려준다. 또한 각 장에 걸쳐 우리가 왜 글루텐과 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품의 과다한 사용과 섭취를 경계해야 하는지 이해하기 쉽도록 세심한 설명을 덧붙였다. 나와 가족의 몸과 마음의 건강을 생각한 최고의 홈메이드 간식 레시피북이다.
우리밀로 만들고 제철 재료를 사용한 110가지 홈베이킹 레시피
[심플 브레드]의 주된 재료는 일반 밀가루가 아닌 우리밀을 비롯한 현미와 멥쌀을 비롯한 잡곡가루, 그리고 제철 재료들이다. 시중에 판매되는 일반 밀가루 속 글루텐은 염증 및 알레르기 같은 자가면역질환을 일으키는 주요 식품군으로 알려져 있고, 이외에도 우리가 알지 못하는 화학첨가제가 포함되어 있다. 저자는 [심플 브레드]를 통해 일반 밀가루 대신 몸에 좋은 우리밀과 잡곡을 이용하여 영양을 최대한 살릴 수 있고 집에서 쉽게 만들 수 있는 베이킹 방법을 친절하게 소개한다.
버터, 설탕, 오일과 달걀 및 유제품을 사용하지 않은 자연주의 홈메이드 간식
일반 베이킹에서 문제가 되는 요소는 글루텐 뿐만 아니라 버터와 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 많이 사용된다는 점이다. 맛과 식감을 위해 사용되는 이와 같은 재료들은 현대인의 건강을 위협하는 고지방, 고단백, 고당분식의 주원인이 되고 있다. [심플 브레드]에서는 레시피뿐만 아니라 각 장에 걸쳐 이와 같은 재료의 사용과 섭취가 무엇이 문제인지 다시 한 번 되짚어 볼 수 있도록 설명을 더한다. 나아가 그와 같은 재료를 쓰지 않고도 충분히 맛과 식감이 살아 있는 베이킹이 가능하다고 이야기한다. 실제로 저자가 소개하는 110가지 레시피에는 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 들어가지 않는다.
몸에 가장 좋은 것은 자연 그대로의 것으로 만든 것
[심플 브레드]에서 근간으로 삼는 것은 가장 좋은 음식은 자연 그대로의 것이라는 점이다. 그 생각대로 책에 담긴 모든 레시피에는 화학적으로 가공된 재료가 단 하나도 쓰이지 않는다. 이 책에 소개된 110가지 간식들은 나와 우리 가족의 건강을 위해 자연의 힘과 지혜를 담은 홈메이드 간식이다. 식재료에 대한 저자의 설명과 그가 소개하는 레시피들은 우리의 식생활을 돌아보고 내 몸을 위해 무엇을 어떻게 먹어야 하는지 생각해볼 수 있는 기회가 될 것이다.
중고단행본
바보 빅터
