[중] [구간] 2017 한 권으로 뚝딱 조리기능사
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  • 구입연도
    확인안됨
    출판연도
    표기안됨
  • 출판사
    넥젠북스  
    ISBN
    9788955715101
  • 저자
    넥젠북스 편집기획실
  • 도서정보
    360 , 188x257(사륙배) , 2016.03.10
  • 도서등급
    중
  • 정가
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상세정보

PART 1 식품위생 및 관련법규
01 식품위생
02 식중독
03 식품 및 감염병
04 살균 및 소독
05 식품첨가물과 유해물질
06 식품위생관리
07 식품위생관련법규
적중예상문제

PART 2 공중보건
01 공중보건의 개념
02 환경위생 및 환경오염
03 산업보건
04 감염병관리
05 보건관리
적중예상문제

PART 3 식품학
01 식품학의 기초
02 식품의 일반성분
03 식품의 특수성분
04 식품과 효소
05 식품의 저장
적중예상문제

PART 4 조리이론 및 원가계산
01 조리의 기초지식
02 농산물의 조리 및 가공 저장
03 축산물의 조리 및 가공 저장
04 수산물의 조리 및 가공 저장
05 달걀과 우유의 조리 및 가공 저장
06 유지 및 유지 가공품과 냉동식품의 조리
07 기타
08 급식
09 조리장의 시설 및 설비 관리
10 원가의 의의 및 종류
적중예상문제

PART 5 최근기출문제
2011년 조리기능사 기출문제
2012년 조리기능사 기출문제
2013년 조리기능사 기출문제
2014년 조리기능사 기출문제
2015년 조리기능사 기출문제
 

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