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[새책] 마요네즈 길라잡이 
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아기오리
개인사업자
판매도서 : 202,661 건
연락처 :
010-4763-2449
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★최신개정판 정품 새책★
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마요네즈 길라잡이
머리글01 나와 마요네즈02 마요네즈란 무엇인가?03 마요네즈의 어원04 마요네즈의 역사05 마요네즈의 고소한 맛06 마요네즈의 산패07 마요네즈의 분리08 마요네즈와 미생물09 마요네즈와 콜레스테롤10 마요네즈의 점도11 마요네즈의 유통기한12 마요네즈 만들기13 마요네즈 살리기14 식물성식용유1) 식용유 일반2) 주요 식물성식용유15 계란1) 계란 일반2) 계란 가공품16 조미료1) 식초2) 식염3) 설탕4) MSG5) 기타 조미료17 향신료18 증점제1) 증점제 일반2) 검류3) 전분류19 마요네즈 생산설비1) 생산설비 일반2) 생산설비의 예3) 난황 효소처리 장치20 마요네즈의 생산 및 품질관리1) 작업자의 역할2) 원료 취급3) 생산 작업4) 난황의 효소 처리5) 새니타이즈6) 품질관리21 마요네즈 연구개발22 정확한 의사소통의 필요성23 특별한 마요네즈24 드레싱1) 드레싱 일반2) 대표적인 드레싱25 샐러드1) 샐러드 일반2) 샐러드 생산26 후배 연구원에게참고 문헌
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