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[중] 식품미생물학 
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아기순록
개인사업자
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연락처 :
010-8655-7772
배송료 : 조건부 무료 (50,000원 미만 3,500원)
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제 1 장 미생물의 역사 및 발전
제 2 장 미생물의 분류
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 4 장 미생물의 특성
제 5 장 미생물의 생육과 환경
제 6 장 미생물 배양 및 검사법
제 7 장 미생물과 유전공학
제 8 장 대두발효식품
제 9 장 알코올발효식품
제 10 장 산발효식품
제 11 장 기타 발효식품
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 14 장 수산물식품과 미생물
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
제 16 장 바이오식품 소재생산
인류의 식생활에는 동물과 식물뿐만 아니라 미생물이 공존해 왔다. 인류는 역사적으로 식품을 보존ㆍ저장할 수 없던 시기에도 경험을 토대로 발효식품을 만들어 식생활에 이용했다.『식품미생물학』은 미생물이 식품에 발생시키는 다양한 현상을 탐구하는 학문이다. 따라서 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자체에 대한 생물학적인 이해가 중요하다. 이 교재에서는 세균, 효모, 곰팡이, 바이러스 등 미생물의 일반특성을 살펴보고, 구체적인 발효식품을 중심으로 관련 미생물을 알아보며, 미생물을 이용한 유용식품소재의 생산에 대해 자세히 다루고 있다.
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중고단행본
바보 빅터
