여는 글
요리별 찾아보기
PART 1 밥상 차리기 전에 알아야 할 모든 것
초보 주부의 키친 위즈덤 Kitchen wisdom
1. 두 사람 밥상의 식생활 원칙 6가지
2. 두 사람 밥상에서 꼭 챙겨야 할 영양소
3. 건강 밥상을 지키는 잡곡밥 짓는 법
4. 알아두면 유용한 육류 부위별 이용법
5. 초보 주부를 위한 식재료 손질법
6. 2인 가구를 위한 요리 팁
초보 주부의 잇 아이템 It item in the kitchen
7. 2인 가구를 위한 조리 도구를 준비한다
8. 국물 요리의 주인공 각종 맛국물
9. 음식의 제맛을 살리는 양념 공식
10. 싱싱한 드레싱과 맛깔진 소스
11. 연간 장보기 노하우
PART 2 열두 달 밥상
1월 January
2월 February
3월 March
4월 April
5월 May
6월 June
7월 July
8월 August
9월 September
10월 October
11월 November
12월 December
열두 달 밥상별 식단표
요리별 찾아보기
밥
고구마양배추카레덮밥
굴무밥 261
김치볶음밥도리아
닭고기달걀덮밥
닭고기치즈주먹밥구이
도토리묵냉국밥
매운감자소스덮밥
메추리알장조림주먹밥
버섯솥밥
새우볶음밥
소시지양배추덮밥
오징어젓볶음밥
오징어콩나물국밥
전복죽
참치죽
하이라이스
국/찌개
꽃게탕
닭백숙
대구매운탕
돼지고기김치찌개
두부들깨탕
매운오징어국
미역국
배추된장국
버섯육개장
북어콩나물국
불고기전골
시금치된장국
쇠고기콩나물매운국
어묵버섯국
우렁이강된장찌개
참치감자매운찌개
청국장찌개
콩나물무국
콩비지찌개
파달걀찜
해물순두부찌개
홍합무국
생채숙채
닭살김치잡채
목살스테이크샐러드
샤브샤브쇠고기냉채
오이소박이
파김치
호박새우젓볶음
구이/조림
고등어무조림
단호박해물떡찜
닭봉조림
두부부추완자조림
두부표고강정
립바베큐구이
목살고추장주물럭
브로콜리고기볶음
삼치데리야키구이
쇠고기김치볶음
쇠고기깻잎전
쇠고기버섯볶음
어묵양송이볶음
오징어데리야키조림
주꾸미매운양념구이
차돌박이구이
참치달걀부침
코다리양념구이
해물매운찜
햄콩나물매운볶음
양식
감자냉수프
감자샐러드빵
감자크림수프
게살베이글빵
단호박샌드위치
달걀치즈오믈렛
버섯샌드위치
양배추수프
치즈오이샌드위치
치킨스테이크
토마토토스트
햄버거스테이크
햄스테이크
프렌치토스트
면류
닭고기베트남쌀국수
메밀쟁반국수
봉골레스파게티
오징어야끼우동
해물칼국수
조림반찬
검정콩조림
견과류조림
돼지고기장조림
새송이버섯장조림
쇠고기장조림
메추리알장조림
우엉조림
무침반찬
북어채무침
오이지무침
오징어젓무침
오징어채무침
장아찌
깻잎장아찌
마늘종장아찌
풋고추장아찌
볶음 반찬
마른새우고추장볶음
멸치고추장볶음
멸치꽈리고추볶음
멸치호두볶음
쇠고기고추장볶음
실오징어채볶음
기타 반찬
깻잎찜
미역자반
시래기나물
"볶음밥 1인분을 해 먹고 남은 양파 반 개와 당근 반쪽은 뭐하지?
수많은 요리책 중 장보기부터 재료 손질 및 보관 관리, 요리법까지 소개한 책은 없다. 여름철 입맛 돋우는 '차돌박이양배추쌈'을 해먹으라고 요리책은 권한다. 양배추를 한 통 샀지만 1/4통이나 먹었을까? 나머지 3/4 양배추는 어찌할 바를 모른다. 결국 양배추 쌈을 4끼 연달아 질리도록 먹거나 음식물쓰레기통에 버리기 일수다. 요리 고수들이야 남은 양배추로 아삭한 김치도 담고, 매콤한 오징어볶음에 넣는 등 삶아 먹고 데쳐 먹고 없어서 못해먹지만, 어지간한 요리 초보는 정말 난감하다. 이 책은 요리책에 나오는 맛있어 보이는 음식을 해 먹기 위해 이것도 사고 저것도 사서 한 그릇 해먹고 남은 재료를 모두 버리거나 냉장고에서 썩히는 사람들을 위해 만들었다.
열두 달, 일주일 밥상을 재료 구입부터 활용까지를 시뮬레이션 하고 밥, 국/찌개, 생채/숙채, 구이/조림, 양식, 면류까지 일반적인 가정집 밥상에서 먹는 전혀 특별하지 않는 메뉴를 누가 해도 맛있는 레시피로 소개하고 있다.
크게 일년 내내 구입해 두고 먹는 장기 보관 식재료와 신선식품으로 채우는 일주일 장바구니와 점심은 사먹는 맞벌이 부부를 위한 외식 메뉴, 가족들의 외식 메뉴를 제안하며, 매월 2가지 밑반찬을 만들어 밥상을 채우고, 그날의 메인 요리를 담고 있다.
누가 해도 맛있는 집 밥의 공식
요리연구가 오은경의 레시피는 들어가는 재료도 별 게 없고 만드는 과정도 단순하다. 그런데 꽤 맛있다. 이유는 기본에 충실한 조리법과 양념의 비율이다. 매운 맛과 향을 내기 위해 마른 고추를 사용하고, 천연 양념으로 우려낸 맛국물로 감칠맛을 잡으며, 시판 제품을 재가공해 조리시간은 줄이고 맛은 더 풍부해진다. 식품영양학과 한식을 제대로 공부한 요리연구가의 레시피는 요리블로거의 그것과 다르다. 5대 식품군에 기초한 제철 재료를 활용해 영양의 밸런스를 잡고, 일주일 단위로 열두 달 메뉴를 구성해 선택의 폭이 넓다. 매월 2가지씩 총 24가지 밑반찬과 밥, 국, 일품 요리 등 메인 요리 84가지를 비롯한 총 108가지의 레시피가 친절한 과정 컷과 함께 소개되고 있다.
하나, 두 사람을 위한 맞춤 레시피
딱 2인분 기준으로 소개하는 맞춤 식단! 맞벌이 가족의 영양 가득한 아침상과 제철 음식으로 점심 메뉴를 제안한다. 또 일주일에 세 번은 외식, 네 번은 분위기 있는 디너를 준비했다.
둘, 연간 장바구니와 일주일 장바구니의 효율적 활용
냉장고 속에서 상해 버리는 재료 없는 메뉴 구성을 위해 연간 비치해야 할 식재료와 일주일 단위로 구입해서 먹는 신선식품을 한눈에 보여준다.
셋, 멋을 낸 요리가 아닌 맛있는 요리
한 번 쓰고 버리는 식재료 사용을 최소화하고 꼭 필요한 재료만 이용했다. 유명 셰프의 멋을 낸 요리가 아닌 엄마 밥상에 올라오는 바로 그 음식인데 맛있다!
중고단행본
바보 빅터
