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[새책] 재미있고 알기쉬운 양조공학 
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아기오리
개인사업자
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연락처 :
010-4763-2449
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★최신개정판 정품 새책★
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재미있고 알기쉬운 양조공학
제1장 술의 역사
1. 술의 기원
2. 신화 속의 술
3. 우리나라 술의 역사
4. 국내 주류산업의 발전
5. 제주의 술
제2장 술의 종류
1. 양조주
2. 증류주
3. 혼성주
4. 기타 주류
제3장 미생물의 특성
1. 미생물의 분류와 명명법
2. 미생물의 종류
3. 미생물의 특성
4. 미생물과 환경
5. 미생물의 배양특성
제4장 맥 주
1. 맥주의 유래
2. 맥주의 원료
3. 맥주의 제조
4. 지역맥주의 제조
5. 지역맥주문화
6. 맥주효모
7. 맥주를 마시는 법
제5장 양조주
1. 포도주
2. 기타 과실주
3. 과실주의 상식
4. 민속주
제6장 증류주
1. 소주
2. 희석식 소주
3. 위스키
4. 브랜디
5. 혼성주
6. 고량주
7. 럼
8. 진
9. 보드카
10. 데킬라
제7장 음주문화
1. 음주의 동기와 형태
2. 우리의 음주문화
3. 우리 음주문화의 흐름
4. 세계의 음주문화
5. 음주수칙
6. 대학의 음주문화
제8장 술과 건강
1. 술의 대사과정
2. 숙취와 숙취 해소
3. 술과 건강
4. 술과 연관된 상식
부록. 주류분석법
1. 분석시료의 채취
2. 원료의 분석
3. 식품성분의 분석
4. 누룩의 분석
5. 맥주용 보리 및 맥아 분석
6. 발효주의 분석
7. 증류주의 분석
이 책에서는 술의 역사에서부터 각종 술의 종류, 제조방법과 특성, 술과 건강, 다양한 음주문화, 주류분석법 등 문화적인 측면까지 종합적인 내용을 체계적으로 정리하였다. 지금까지의 다른 어떤 전공서적에 비하여 가능한 많은 사진자료를 통하여 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 하였으며, 또한 교양도서로서, 그리고 전공서적으로 대학과정에서 강의용으로 활용할 수 있도록 꾸몄다.
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