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[상] 관광외식 원가관리
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  • 구입연도
    확인안됨
    출판연도
    표기없음
  • 출판사
    효일  
    ISBN
    9788984890336 (8984890332)
  • 저자
    강무근
  • 도서정보
    188 , 2006.08.30
  • 도서등급
    상
  • 정가
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    1,000원 (소득공제혜택: 45원 자세히)
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술이님
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연락처 : 010-8900-9862
배송료 : 조건부 무료 (30,000원 미만 3,500원)

상세정보

1.원가관리의 기초
2.식음료부 원가 관리자의 직무
3.손익분기점
4.메뉴와 원가가관리
5.체인업장의 원가관리
6.식자재관리의 단계별 업무
7.식음료의 검수관리(RECEIVING CONTROL)
8.저장관리(storing control)
9.출고관리(Food Issuing Controls)
10.업장에서 표준설정의 실제
11.식자재 원가상승의 주요원인
12.원가 계산을 위한 절차
13.식음료 원가의 개선

부록
관광사업 관련 세금 상식
주요재정 및 세무용어

실무에 종사하는 사람들을 위한 원가관리 책. 원가 관리의 기초와 원가관리 제도의 원리를 비롯해 손익분기점, 메뉴가격 결정, 식자재 구매형태,방법,절차 및 저장관리, 식음료 원가의 개선등을 자세하게 서술했다. 부록으로 부가가치세, 소득세 등의 세금 상식과 주요 재정 및 세무 용어를 수록했다.
 

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