1.찌개.전골.국 맛나게 끓이는 요령 2.조림.볶음.찜요리 제맛내기 포인트 3.튀김요리 바삭바삭하게 튀기는 비결 4.소금구이.양념구이 타지 않게 굽는 요령 5.나물.샐러드 맛나게 무치기 6.국수.스파게티 쫀득하게 삶는 요령 7.밥 맛있게 짓는 요령 8.고기손질법 & 기본메뉴 9.야채요리 밑손질 & 기본메뉴 10.생선손질법 & 기본메뉴 11.달걀.두부요리 기본 테크닉 & 기본메뉴 12.인스턴트 요리 기본 테크닉 & 기본메뉴
음식을 손쉽고 맛나게 만들 수 있도록 한단계 한단계 기본을 가르쳐 주는 요리기초백과! 음식 메뉴도 정하고 재료 준비도 다 했는데 막상 주방에 들어서니 막막하기만 하다. 무엇부터 시작해야 할까. 음식 만들기가 손에 익지 않은 경우 이런 걱정이 따르기 마련. 이럴 때 ||^음식 만들기 전의 기본 레슨||^편을 꼭 읽어보고 시작하자. 처음에는 재료의 양 익히기에서부터 간 맞추기 계량스푼 사용법을 정확하게 파악하자. 음식 만들기는 책에 지시한 대로 순서를 밟아 만들면 되지만 분량의 기본을 모르고 시 작하면 만들다가 쩔쩔매게 된다. 손에 익을 때까지 기초 테크닉을 익히고 기본 메뉴를 만들어 본다. 기본 메뉴는 모두 일상적으로 자주 만들어 먹는 음식이므로 만드는 법을 철저하게 마 스터해 놓으면 응용해서 다른 음식도 만들 수 있는 능력이 생긴다. 특히 초보자를 위해 각 요리마다 조리의 포인트를 달아 이해에 도움이 되도록 했다. 기본 메뉴의 재료 분량은 4인분을 기준으로 했고 음식마다 열량 계산을 하여 가족 건 강체크에 도움이 되게 했다. 또 조리시간을 알려주어 시간 활용을 할 수 있게 했는데 조리시간은 한나절 이상 준비해야 하는 밑손질은 제외하고 직접 조리대에서 다듬어 끓 이고 찌고 볶는 시간만 따져서 계산했다.
총 
바보 빅터
