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개똥이네에서 판매된 "한국조리실습" 정가 11,000원 평균할인가

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제1장 조리의 일반 개요
Ⅰ. 조리의 의의 및 목적
Ⅱ. 조리 조작
Ⅲ. 효율적인 조리실습
Ⅳ. 조리 작업시 주의할 점

제2장 한국음식의 개관
Ⅰ. 한국음식의 특색
Ⅱ. 계절에 담긴 한국음식
Ⅲ. 향토음식

제3장 한국음식 상차림에 따른 식단작성
Ⅰ. 식단작성의 기본
Ⅱ. 상차림의 형식과 식단작성

제4장 바른 식사 예절
Ⅰ. 초대할 때의 예절
Ⅱ. 참석할 때의 예의
Ⅲ. 식사 때의 예절

제5장 한국음식의 조미료, 향신료 및 고명
Ⅰ. 조미료
Ⅱ. 향신료
Ⅲ. 고명

제6장 한국음식 조리법의 이론과 실습
Ⅰ. 밥, 죽, 면류
Ⅱ. 국, 찌개, 전골류
Ⅲ. 구이, 산적, 전류
Ⅳ. 찜, 조림
Ⅴ. 생채, 숙채, 회, 장아찌류
Ⅶ. 포, 마른반찬, 편육, 기타
Ⅷ. 떡, 과정류, 화채

이 책은 우리 식생활 문화의 형성 배경과 특색, 각종 상차림과 그에 따른 식단 작성방법, 음식에 따른 식사예절로 이론부분이 편집되어있다. 또한 실습부분은 조리법을 중심으로 각 음식을 분류하고 조리법에 맞는 음식을 재료와 만드는 법을 제시하여 조리실습을 할 수 있도록 하였으며 한식 실기시험을 준비할 수 있도록 실기시험 중심으로 하여 시험대비에 유용하도록 하였다.

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