°³¶ËÀ̳׿¡¼ ÆÇ¸ÅµÈ "21¼¼±â Ä¿ÇÇ(coffee) ¹é¼" Á¤°¡ 30,000¿ø Æò±ÕÇÒÀΰ¡
|
|
|
I. Ä¿ÇÇÀÇ ºÐ·ù 2 1. Ä¿ÇÇÀÇ ¾î¿ø 3 2. Ä¿ÇÇÀÇ ½Ä¹°ÇÐÀû Ư¼º 4 3. Ä¿ÇÇÀÇ Á¾·ù¿Í Ư¡ 8 1) ¾Æ¶óºñÄ« (Arabica) 9 2) ·ÎºÎ½ºÅ¸(Robusta) 10 3) ¸®º£¸®Ä«(Liberica) 12 4. Ä¿ÇÇÀÇ Àç¹è¿Í °¡°ø 13 1) Ä¿ÇÇÀÇ Àç¹èÁ¶°Ç 13 2) Ä¿Çdzª¹«ÀÇ ¼ºÀå°úÁ¤°ú Àç¹è¹æ¹ý 15 3) »ýµÎÀÇ °¡°ø 18 5. »ýµÎÀÇ º¸°ü, ¼±º° ¹× ÃâÇÏ 24 1) »ýµÎÀÇ º¸°ü 24 2) ¼±º° 25 3) ÃâÇÏ 27 6. ±×¸°ºóÀÇ ¸íĪ°ú ½ºÅ¸ÀÏ 29 1) ±×¸°ºóÀÇ ¸íĪ 29 2) ºê·£µå¸¦ ºÙÀÌ´Â ´Ù¾çÇÑ ½ºÅ¸ÀÏ 31 3) Àç¹è ȯ°æ¿¡ µû¶ó ÀÎÁõµÈ ¸íĪ 34
II. »êÁö, Ä¿ÇǸ¦ ¸»ÇÏ´Ù 38 1. »ýµÎÀÇ µî±Þ ºÐ·ù ±âÁعý 39 1) ºê¶óÁú/´º¿å ºÐ·ù¹ý 39 2) SCAA ºÐ·ù¹ý 39 3) ÄÉ³Ä ºÐ·ù¹ý 39 4) °úÅ׸»¶ó ºÐ·ù¹ý 40 2. Ä¿ÇÇ »ý»êÁö 41 1) Ä¿ÇÇ º§Æ®¿¡ ¼ÓÇÑ ±¹°¡ 42 2) ¾ÆÇÁ¸®Ä« Ä¿ÇÇ Áöµµ 54 3) ¾Æ½Ã¾Æ Ä¿ÇÇ Áöµµ 59
III. Ä¿ÇÇÃßÃâÀ» ÅëÇØ Ä¿ÇǸ¦ ÀÌÇØÇÏÀÚ 65 1. Ä¿ÇÇÃßÃâ 66 1) Ä¿ÇÇÀÇ ³óµµ¿Í ÃßÃâ¼öÀ² 66 2) ÃßÃâ¼öÀ²°ú ³óµµÀÇ º¯¼ö 74 2. ¹° 78 1) TDS°¡ ÃßÃâ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ 78 2) ÃßÃâ¿¡ ÀûÇÕÇÑ TDS 79 3) ¹Ì³×¶ö ÇÔ·®¿¡ µû¸¥ ¸ÀÀÇ º¯È 79 4) ¹°ÀÇ °æµµ 80 5) ¼ö¼ÒÀ̿³óµµÁö¼ö (pH) 80 6) Ä¿ÇÇ ÃßÃâ¿¡ ¾Ë¸ÂÀº ¼öÁú 81 7) Á¤¼ö 81 3. ±×¶óÀεù 84 1) ºÐ¼â ½Ã ÀϾ´Â ¿øµÎÀÇ º¯È 85 2) ºÐ¼âµµÀÇ Á߿伺 87 3) ±×¶óÀδõÀÇ Á¾·ù 91 4. ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò 100 1) ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ 100 2) Å©·¹¸¶ 101 3) ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ º¯¼ö 104
IV. Ä¿ÇÇÃßÃâÀ» ÅëÇØ Ä¿ÇǸ¦ ÀÌÇØÇÏÀÚ 115 1. »ýµÎ¿Í ·Î½ºÆÃÀÇ °ü°è 116 1) Ä¿ÇÇ»ýµÎÀÇ Ç°Áú°ú Á¾·ù 116 2) ¸¶Àϵå°è Ä¿ÇÇÀÇ ºÐ·ù 118 3) »ýµÎ¿Í ·Î½ºÆÃÀÇ °ü°è 122 4) Á¤Á¦¹ý 125 5) Ä¿ÇÇÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ¸ÁÄ¡´Â »ýµÎÀÇ »óÅ 127 6) Ä¿ÇÇÄáÀÇ ÁÖ¼ººÐ°ú ·Î½ºÆà ´Ü°èÀû º¯È 129 2. ·Î½ºÆà 135 1) ·Î½ºÆÃÀ̶õ? 135 2) ·Î½ºÆùæ½Ä 137 3) ·Î½ºÆÃÀÇ ´Ü°èº° Æ÷ÀÎÆ® 141 4) ·Î½ºÆà °úÁ¤ Áß¿¡ ³ªÅ¸³ª´Â º¯È 144 5) ¿Âµµ »ó½Â & ¹è±â¿Í ¸ÀÀÇ °ü°è 147 6) ´ïÆÛÀÇ ¿ªÇÒ 149 7) Ä¿ÇÇ ·Î½ºÅͱ⠱¸ÀÔ °¡À̵å 152
V. Ä¿ÇγëÆ® 157 1. Ä¿ÇγëÆ® 158 1) Ä¿ÇγëÆ®¶õ 158 2) Ä¿ÇÎ ½ÃÀÇ Áغñ»çÇ× 158 3) Ä¿ÇÇ °ü´ÉÆò°¡ÀÇ ÀýÂ÷ 159 4) Ä¿ÇÎ Àü¹®°¡ÀÇ Ä¿ÇÇ Çâ¹Ì µû¶óÀâ±â 161 5) ·Î½ºÆðú Çâ ±¸ºÐ 163 6) °úÀÏ ¹× ±âŸ ¾ÆÀÌÅÛÀ» ÀÌ¿ëÇÑ Çâ ±¸ºÐ 164 7) Ä¿ÇÇ¿¡ ¹Ùµð°¨ ¿¬½ÀÇϱâ 166 8) Ä¿ÇÎÀ¸·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â Ä¿ÇÇ ¸À°ú ÇâÀÇ ´Ù¾ç¼º 168
VI. Ä¿ÇǸӽŠ171 1. Ä¿ÇǸӽÅÀÇ ±¸Á¶¿Í ¿ø¸® 172 1) Ä¿ÇÇ ÃßÃâ±â±¸¿Í ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½ÅÀÇ ¿ª»ç 173 2) Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀÇ ±âº»¿ø¸® 179 2. Ä¿ÇǸӽÅÀÇ Á¾·ùº° Ư¡ 191 1) Ä¿ÇǸӽŠÁ¾·ù¿Í ±¸ºÐ 191 2) º¸ÀÏ·¯ÀÇ Á¾·ù¿Í ±¸ºÐ 194 3. Ä¿ÇǸӽŰú ¹° 201 1) ¹°ÀÇÁ¤ÀÇ 201 2) ¹°ÀÇ Á¾·ù 201 3) Á¤¼ö±â¿Í ¿¬¼ö±â 202 4) ¹°·Î ÀÎÇØ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °íÀå 203 4. Ä¿ÇǸӽŰú Àü±â 207 5. Ä¿ÇǸӽŰú ¹è¼ö 208 6. ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½ÅÀÇ ÁÖ¿ä ºÎÇ° 209 1) ¸ÞÀκ¸µå(Main PCB) 209 2) Àü¿ø ½ºÀ§Ä¡(Main Switch) 211 3) È÷Æà ½ºÀ§Ä¡ 214 4) Å°º¸µå 216 5) º¸ÀÏ·¯ 218 6) ÆßÇÁ 218 7) ¸ðÅÍ,Äܵ¥¼ 222 8) ¼ö¾Ð°ÔÀÌÁö 223 9) º¸ÀÏ·¯¾Ð·Â°ÔÀÌÁö 225 10) ¼öÀ§¼¾¼ 226 11) È÷ÆÃÄÚÀÏ 228 12) ¾Ð·Â¼¾¼, ¿¼¾¼ 230 13) °ú¿¹æÁö±â 231 14) 1way ¹ëºê 232 15) Ç÷οì¹ÌÅÍ 233 16) ¸±¸®ÇÁ¹ëºê 234 17) ¼Ö·¹³ëÀ̵å¹ëºê 236 18) ¹Í½Ì¹ëºê 238 19) ¹èŨ¹ëºê 239 20) ±×·ìÇìµå 240 21) ½ºÆÀ³ëÁñ 242 7. Ä¿ÇǸӽŠÀ¯Áöº¸¼ö¿Í °ü¸®¹æ¹ý 243 1) Ä¿ÇǸӽŠ°ü¸®¹æ¹ý 243 2) Ä¿ÇǸӽŠºÎÇ°±³Ã¼ 246 3) Ä¿ÇǸӽÅÀÇ ÀÌ»ó ½Ã ´ëó¿ä·É 248
VII. ¼ÒÀÚº» Ä«Æä â¾÷ 255 1. ¼ÒÀÚº» â¾÷ ½ÃÀÛ ´Ü°è 256 1) Ä«Æäâ¾÷ÀÇ °³³ä 257 2) Åë°è ¹× »ç·Ê 257 2. ¼ÒÀÚº» â¾÷ ±âº» ¿ä¼Ò 259 1) â¾÷ÀÚ 259 2) ¾ÆÀÌÅÛ 260 3) ÀÚ±Ý 261 3. Ä«Æä »ç¾÷°èȹ¼ 262 1) Ä«ÆäÀÇ ÀÌÇØ 262 2) ÀÎÅ׸®¾î Á߿伺 263 3) ÄܼÁÆ®¿Í µðÀÚÀÎ 263 4. ¼º°øÀûÀÎ Ä«Æä â¾÷ 265 1) µ¶Ã¢¼º 267 2) °¨¼ºÀûÀ¸·Î ´Ù°¡°¡¶ó. 268 5. ÀÎÅ׸®¾î Àü·« 270 1) ½Ã°¢Àû ÀÎÅ׸®¾î 270 2) µðÀÚÀÎ 3¿ä¼Ò 270 3) ºÐÀ§±â Àü·« 272
VIII. ¼¼°è Ä¿ÇÇ »ê¾÷ ÇöȲ°ú Çѱ¹ Ä¿ÇÇ »ê¾÷ÀÇ Àü¸Á 275 1. ¼¼°è Ä¿ÇÇ ¼öÃâ ÇöȲ 276 2. Çѱ¹ Ä¿ÇÇ ¼öÀÔ°ú Ä¿ÇÇ ½ÃÀå ÇöȲ 278 1) Çѱ¹ ½ÃÀåÀÇ Çü¼º 278 2) Çѱ¹ ½ÃÀåÀÇ Ä¿ÇÇ À§Ä¡¿Í ¼öÀÔÇöȲ 280
22³â °æ·ÂÀÇ Ä¿ÇÇÀü¹®°¡°¡ µé·ÁÁÖ´Â ½±°í Àç¹ÌÀÖ´Â coffee À̾߱â
¿äÁòÀº Ä¿ÇÇ Àü¹®Á¡ÀÌ ³Ê¹« ¸¹¾Æ ´õ ÀÌ»ó Ä«Æä°¡ µé¾î¼³ Æ´ÀÌ ¾øÀÌ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ¸¹¾ÆÁ³´Ù. ´õ±º´Ù³ª ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ Ä¿ÇÇ ¿Í ÆǸŠÀå¼Ò ±×¸®°í ÆǸŠ¹æ¹ýµµ °¢¾ç°¢»öÀ¸·Î º¯ÈµÇ°í ÀÖ´Â ½Ã±â´Ù. À¯¸í»ó±Ç¿¡¼ µ¿³× »ó±Ç±îÁö ¹«ÇÑ °æÀï ½Ã´ë¿¡ Á¢¾îµé¾ú´Ù. ¼ö¸¹Àº Ä«ÆäµéÀÌ ³Êµµ³ªµµ »ý°Ü³ª ¼Ò¸®µµ ¾øÀÌ »ç¶óÁ³´Ù. ¸¹Àº ¿¹ºñ â¾÷ÀÚµéÀÌ Ä«Æä â¾÷À» ²Þ²Ù¸ç Áغñ ÁßÀÌ´Ù. ÀúÀÚ¿¡°Ô Ä¿ÇÇ´Â ¿©ÀüÈ÷ Á¤º¹ÇÏÁö ¸øÇÑ ½Å¼¼°è °°Àº °÷ÀÌ¸ç ´Ù¾çÇÑ ½ÇÀü »ç·Ê¸¦ ÅëÇØ ´õ »ý»ýÇÑ ÇöÀåÀ» Àü´ÞÇÏ°íÀÚ ÇÒ »ÓÀÌ´Ù. Ç×»ó ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÒ Á¡Àº ¾î¶² ¾ÆÀÌÅÛÀ¸·Î ¾î¶² »ç°Ç¿¡¼ â¾÷À» ÇØ¾ß ÇÒÁö ±×¸®°í â¾÷¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ÀÚ±ÝÀº ¾î¶»°Ô ¸¶·ÃÇØ¾ß ÇÒÁöµµ Áß¿äÇÏÁö¸¸ ü°èÀûÀÎ Ä¿ÇÇ ±³À°°ú Áö½ÄÀ» ½×¾Æ¾ß Áñ°Å¿î Ä¿ÇǸ¦ Áö¼ÓÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¿À·£ °æÇèÀ» ÅëÇØ ¾Ë°Ô µÇ¾ú´Ù°í ÀúÀڴ åÀ» ÅëÇØ ÀüÇÑ´Ù. ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ Ä¿ÇÇ¿¡ ±âÃÊ°¡ µÇ´Â Áö½ÄÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î ´Ù¾çÇÑ Ä¿ÇÇ Á¾·ù¿Í °¢ ³ª¶óº° °¡°ø ¹æ¹ý, Ä¿ÇǸӽÅÀÇ ¿ªÇÒÀ» ºñ·ÔÇÏ¿© Ä«Æä â¾÷±îÁöÀÇ Áß¿äÇÏ°í ÇÙ½ÉÀûÀÎ Áö½ÄÀ» Àü´ÞÇÏ°íÀÚ ÇÏ¿´´Ù. Ä¿ÇǸ¦ Àü¹®ÀûÀ¸·Î ¹è¿ì·Á´Â ¼ö¿ä°¡ ´Ã¾î³ª¸é¼ ´Ù¾çÇÑ ¹æ¸éÀÇ Àü¹®¼ºÀ» °¡Áø Ä¿ÇÇ °ü·Ã ¼ÀûµéÀÌ ºü¸£°Ô Ãâ°£µÇ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª Ä¿ÇÇÀÇ Àü¹® ¼ÀûÀº ¼±ÅÃÀÇ ÆøÀÌ Á¼´Ù´Â ´ÜÁ¡ÀÌ Àֱ⵵ ÇÏÁö¸¸ ¹Ù¸®½ºÅ¸¿Í Ä¿ÇǸ¦ Á» ´õ ü°èÀûÀ¸·Î ¹è¿ì°íÀÚ ÇÏ´Â Çлý°ú Ä«Æä â¾÷À» À§ÇÑ Ã¢¾÷Àڵ鿡°Ô À¯¿ëÇÏ°Ô »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï °í½ÉÇßÀ¸¸ç ¾Æ¿ï·¯ ÀÌ·ÐÀûÀÎ ºÎºÐ°ú ½Ç¹«ÀûÀÎ ºÎºÐÀÌ ±ÕÇü°¨ ÀÖ°Ô Àü´ÞÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÃÖ¼±À» ´ÙÇÏ¿´´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡ óÀ½ ÀÔ¹®ÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ¸¹Àº ºÐµé¿¡°Ô Å« µµ¿òÀÌ µÇ¾úÀ¸¸é ÇÑ´Ù.
â¾÷¿¡ ÀÖ¾î¼ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¼¼ °¡Áö »ó±Ç, ÄÁ¼Á, ÀÚ±Ý À̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ¶ÇÇÑ Ä¿ÇÇÀÇ 3¿ä¼Ò¿¡´Â Ä¿ÇÇ, ¹Ù¸®½ºÅ¸±â¼ú, Ä«ÆäÀåºñ¸¦ °Á¶ÇÑ´Ù.
¾Æ¹«ÂÉ·Ï ÀÌ Ã¥À» ÅëÇÏ¿©, Áñ°Å¿î Ä¿ÇÇ¿Í ¼º°øÀûÀÎ Ä«Æä â¾÷À» ÀÌ·ç´Â ¿¹ºñ â¾÷ÀÚ¿Í Ã¢¾÷ÀÇ ±æ¿¡ Á¢¾îµç ¸ðµç »ç¶÷µé¿¡°Ô À¯ÀÍÇÑ Âü°íÀÚ·á·Î È°¿ëµÉ ¼ö Àֱ⸦ ±â´ëÇÑ´Ù.
|
|
|
|
|