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전주음식
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상세정보

머리말

1 전주음식의 참살이를 통한 명품화 포지셔닝 전략
전주음식의 포지셔닝 ｜주강현·이기복
전주음식 식재료와 명품화 ｜주강현·이기복
전주음식 식재료 포지셔닝 ｜주강현·이기복
전주음식의 우월성과 재도약 ｜주강현·이기복

2 전주음식의 DNA와 한브랜드화 전략
전주음식 형성의 역사적 배경｜박경하
전주음식 및 유명음식업소의 스토리텔링 ｜송화섭
전주음식의 예술철학적 기반과 한브랜드화 전략 ｜장지훈

3 전주 전통음식업소 실태의 기초조사
전주 전통음식업소의 실태 ｜우자원
유명업소의 역사와 성장과정 ｜우자원
유명업소의 식단과 조리법 ｜우자원

부록:전주음식 관련 구술자료
참고자료
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