들어가며 1장 앗살람 알라이 쿰! 사막의 기적 겸손만이 능사는 아니다 진검승부 잠 못 이룬 두바이의 첫날밤 칼을 놓고 먼저 시장을 읽어라
2장 소년, 요리를 만나다. 돈가스 한 조각에 혹 한 덩이 엉뚱한 방향전환 이것이 진짜 주방이다! 공포의 돌려깎기
3장 호텔리어의 길 한심한 복학생 취업투쟁 요리를 못 하면 커피라도 타겠다 마침내 호텔리어가 되어 칼 동냥, 책 동냥 영원히 끝나지 않을 그림을 위하여
4장 다시 원점에 서서 우유가 왜 이래! 사과가 뭐길래 뉴올리언즈의 가르침 알량한 보스가 된다는 것 폴 바큐즈와 리용 세계최고의 샌드위치 뉴욕, 뉴욕, 뉴욕 세계적인 것이 한국적인 것이다 김치폭탄 노천카페의 스승
5장 돌고 돌고 돌고 기회의 양면성 돌아가련다 이상한 텃세 만리장성이 뭐야? 새로운 기회의 땅
6장 김치셰프 나는 그래서 돈을 번다 행복해야 할 권리 취업도 협상이다 테러와 요리 김치셰프가 뭐? 왕의 남자 꿈의 호텔
7장 요리는 마음으로 하는 것 인류 최초, 최후의 스페셜리스트 프랑스 요리를 모르는 프랑스인? 의미 있는 요리와 총명한 요리 소금 한 알의 의미 가장 두려운, 가장 반가운 손님
8장 성공을 위한 자기 연출법 영어, 영어, 영어 ‘셰프 시장’의 흐름 헤드헌터 200% 활용법 연봉에 웃고 옵션에 울지 말자 겸손함과 당당함 사이 세 명의 스승 비즈니스 셰프? 요리사가 된다는 것 내게 남은 꿈
에필로그 세계 일류를 꿈꾸는 후배들에게
'세계유일의 7성급 호텔' 버즈 알 아랍의 수석총괄조리장 에드워드 권이 후배들에게 전하는 ‘세계로 가는 성공 레시피’
페르시아만 끝자락 모래사막 여기저기 흩어져 살던 일곱 개의 유목부족들이 모인 곳. 하지만 지금은 500여 개의 최고급 호텔들이 경쟁적으로 늘어선 호텔 전시장이자 세계 오일달러가 교차하는 한편 비즈니스와 쇼핑으로 밤낮없이 사람들이 북적이는 곳. 이곳은 바로 아랍에미리트연합(UAE)의 중심지 두바이다.
그리고 두바이의 상징이자 '세계유일의 7성급 호텔'이라 불리는 버즈 알 아랍에는 400여 명의 요리사들을 지휘하는 수석총괄조리장, 에드워드 권이 있다.
총 
바보 빅터
