개똥이네에서 판매된 "[구간] 2016 합격 조리기능사 필기시험문제"     정가 23,000원   평균할인가
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[구간] 2016 합격 조리기능사 필기시험문제
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개똥이네 단행본
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[구간] 2016 합격 조리기능사 필기시험문제
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이코노북
판매도서(49,088권)
 

상세정보

PART 1 식품위생 및 법규
1. 식품위생 개론
2. 식중독
3. 식품과 감염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생관련법규
8. 식품위생관리

PART 2 식품학
1. 식품학
2. 식품의 가공과 저장

PART 3 조리이론과 원가계산
1. 조리의 개요
2. 식품 조리법
3. 식단 작성
4. 조리의 기본 기술
5. 집단 급식
6. 조리 설비
7. 원가 계산

PART 4 공중보건
1. 공중보건의 정의와 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 보건관리

PART 5 부록 : 기출문제(2006~2015년)
 

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