Prologue
02 ÀÌÁ¦´Â ä¼ÒÇÒ ½Ã°£ÀÔ´Ï´Ù
Basic guide_ Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ· ±âº» °¡À̵å
08 Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ· ¹Ù·Î ¾Ë±â, ±×¹ÛÀÇ °Ç° º£ÀÌÅ·µé
14 Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·¿¡ ¾²´Â °¡·çµé ÀÌÇØÇϱâ
16 º£ÀÌÅ·ÀÇ ´ëÇ¥ Àç·á, ½Ä¹°¼ºÀ¸·Î »ç¿ëÇϱâ
20 ÀÌ Ã¥¿¡ ¾²ÀÎ ´Ù¾çÇÑ µµ±¸µé ±¸ºñÇϱâ
24 ½ºÅ¸ÀÏÀÌ µ¸º¸ÀÌ°Ô ÇÏ´Â Àç·á¿Í ¼ÒÇ°µé È°¿ëÇϱâ
26 Q&A Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·, ÀÌ·± °ÍÀÌ ±Ã±ÝÇØ¿ä!
Chapter1_ Åë°î¹°·Î °£´ÜÇÏ°Ô ¸¸µå´Â ±âº» ºñ°Ç º£ÀÌÅ·°ú ½ºÇÁ·¹µå
32 Åë¹ÐÄíÅ°
34 Åë¹Ð½ºÄÜ No oil
36 Çö¹Ì¸ÓÇÉ No sugar
38 »ï»ö ½ÒÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ©
42 µÎÀ¯ ¸ð´×»§
46 Àú´ç ¹ß»ç¹Í º£¸®Àë Low sugar
46 ·¹¸ó »ý°Ä¿½ºÅ͵å
47 ¿À·»Áö ¸¶¸Ö·¹À̵å
47 Å丶Åä ¹ÙÁú ÄáÆ÷Æ® Low sugar
52 ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´ ½ºÇÁ·¹µå
52 ÈæÀÓÀÚ ¹Ì¼ý°¡·ç ½ºÇÁ·¹µå
52 Àú´ç ÆϾӱÝ
Chapter2_ Åë°î¹°¿¡ °ß°ú¿Í ¾¾¾Ñ, ¸»¸° °úÀÏÀ» ¼¯Àº Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·
60 ¹Ì¼ý°¡·çÄíÅ°
62 Ä«Ä«¿À´Õ½º ¾Æ¸óµåÄíÅ°
66 ¾¾¾Ñ µë»Ò ±Í¸®Å©·¡Ä¿ No sugar / No gluten
68 ºí·çº£¸® ÄÚÄÚ³Ó½ºÄÜ
72 ÈæÀÓÀÚ Àã ¸¶µé·»
76 ¾ó±×·¹ÀÌ ¹Ì¼ý°¡·ç µµ³Ó
80 ¸¶Ä«´Ù¹Ì¾Æ Çö¹Ìºê¶ó¿ì´Ï
84 È£µÎÅ©·³ºí È£¹Ð ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ©
85 ¿ÀÆ®¹Ð Ä«Æä¶ó¶¼ ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ© No gluten
Chapter3_ Åë°î¹°¿¡ ½Å¼±ÇÑ Ã¤¼Ò¿Í °úÀÏÀ» ´õÇÑ È¦±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·
92 ºê·ÎÄݸ® »çºí·¹ No sugar
94 ¾ä¾ä ¶¥ÄáÄíÅ° No gluten
96 ²¢ÀÙÅ©·¡Ä¿ No sugar
98 ¹Ì¼ÒµÈÀå ºÎÃßÅ©·¡Ä¿ No sugar
100 ¿Ã¸®ºê Âü±ú ºñ½ºÄÚƼ
104 ¾çÆÄ Åë¹Ð½ºÄÜ
106 °í±¸¸¶ ·ÎÁ¸® ºñ½ºÅ¶
107 ¾ÖÈ£¹Ú½ºÄÜ
110 ÇãºêÆ÷Ä«Ä¡¾Æ
114 ¾ÖÇø¶µé·»
115 ¾Æº¸Ä«µµ¸¶µé·»
120 ½Ã±ÝÄ¡ °¨ÀÚ¸ÓÇÉ
124 ¿À·»Áö¸ÓÇÉ
126 ´ÜÈ£¹Ú ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ© No gluten
127 °È² ´ç±Ù ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ©
132 Åë¹Ð ¹«È°ú ÄÉÀÌÅ©
136 ÆĽÃÅëÅë ¸»Â÷ÄÉÀÌÅ©
140 ¸Á°í Çö¹ÌÄÉÀÌÅ© No gluten
141 ¹Ù³ª³ª ÃÊÄݸ´Å©¸² ÄÉÀÌÅ©
146 ´ëÆÄ ¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ »ì·¹ÄÉÀÌÅ© No sugar / No gluten
Recipe plus_ ´Ù¾çÇÑ °Ç° Àç·á¸¦ Á¶ÇÕÇÑ ±×·¡³î¶ó¿Í ¿µ¾ç¹Ù
152 ½Ã³ª¸ó ±×·¡³î¶ó No gluten
154 µÎ °¡Áö ÃÊÄÚ³î¶ó
156 ±×¸° ÇǽºÅ¸Ä¡¿À ºê¸®Æ² No oven / No gluten
157 Ä«Ä«¿À´Õ½º ¾Æ¸óµå ºê¸®Æ² No oven / No gluten
160 ¿ÀÆ®¹Ð Çã´Ï¹Ù No oven / No gluten
Index
162 °¡³ª´Ù¼ø / Á¾·ùº°
ÀÌ¿ÕÀ̸é, ´õ ¸ÀÀÖ°í ¿¹»Ú°Ô ¸¸µé ¼ø ¾øÀ»±î?
±×·¸´Ù¸é ºñ°Ç º£ÀÌÅ·º¸´Ù Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·Çϼ¼¿ä!
°Ç°, ȯ°æ, µ¿¹°±Ç µîÀÇ ÀÌÀ¯·Î ä½ÄÀ» ¼±È£ÇÏ´Â À̵éÀÌ ´Ã¾î³ª¸é¼ 'ºñ°Ç º£ÀÌÅ·(vegan baking, ¿ìÀ¯, ´Þ°¿, ¹öÅÍ µî µ¿¹°¼º Àç·á¸¦ ÀÏÀý »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ä½Ä º£ÀÌÅ·)¿¡ ´ëÇÑ °ü½Éµµ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸·»ó Á¢Çغ¸¸é ÁÁÀº °Ç ¾ËÁö¸¸ ¸À, ½Ä°¨, ºñÁÖ¾ó, ´Ù¾ç¼º ¸é¿¡¼ ´Ù¼Ò ¾Æ½¬¿î °ÍÀÌ Çö½Ç. ÀԾȿ¡¼ »ì»ì ³ì´Â µðÀúÆ®¿¡ ±æµé¿©Áø ±î´ßµµ ÀÖ°ÚÁö¸¸, ¶Ç ´Ù¸¥ ÀÌÀ¯´Â ¾ÆÁ÷±îÁö ºñ°Ç º£ÀÌÅ·¿¡¼ »ç¿ëÇÏ´Â Àç·áµéÀ̳ª ¸¸µå´Â ¹ýÀÌ ´ÜÁ¶·Ó±â ¶§¹®À̱⵵ ÇÏ´Ù.
½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ ¹Ú»ç·Î, ½ÄÇ° °ü·Ã ¿¬±¸¼Ò¿¡¼ ½Ä¹°¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Ç×»êȼººÐÀÎ 'ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄÃ'À» ¿¬±¸ÇÏ¸ç ´Ù¾çÇÑ ½Ä¹°¼º Àç·á¸¦ °æÇèÇß´ø ±è¹®Á¤ ÀúÀÚ. 17³â Àü °Ç°À» À§ÇØ Ã¤½ÄÀ» ½ÃÀÛÇÏ¸é¼ ÀÚ½ÅÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â µðÀúÆ®µµ ¾î¶»°Ô Çϸé ä½ÄÀ¸·Î ´õ ¸ÀÀÖ°Ô ¸¸µé ¼ö ÀÖÀ»±î °í¹ÎÇß´Ù. ä½ÄÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ ³²Æí°ú ¾ÆÀ̵鵵 ȯȣÇϸç Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ±×·± ºñ°Ç µðÀúÆ®¸¦ ²À ¸¸µé°í ½Í¾ú´Ù.
¼ö¸¹Àº Å×½ºÆ®¸¦ ÅëÇØ Ã£Àº ´äÀº Ȧ±×·¹ÀÎ(Åë°î¹°) °¡·çµéÀÇ Á¶ÇÕÀ̾ú´Ù. ȦǪµå(²®ÁúÀ» ¹þ±âÁö ¾Ê°í ±×´ë·Î ¾²´Â ä¼Ò¿Í °úÀÏ µî)µµ Àû±Ø È°¿ëÇß´Ù. ±×³à´Â ÀÌ°ÍÀ» 'Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·'À̶ó°í ºÎ¸¥´Ù.
'Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·(whole grain vegan baking)'Àº ¸À, Áú°¨, ¸ð¾ç, ¿µ¾ç µîÀ» ÇÑ ´Ü°è ²ø¾î¿Ã¸®±â À§ÇØ Åë¹Ð, È£¹Ð, Çö¹Ì, Èæ¹Ì, ±Í¸®, ¸Þ¹Ð µî Ȧ±×·¹ÀÎ °¡·çµéÀ» Ȳ±Ý ºñÀ²·Î ¹èÇÕÇÏ°í, ¿ÀÀÏÀ̳ª ´ç·ù¸¦ ´Ù¾çÇÏ°Ô È°¿ëÇϸç, ¾¾¾Ñ?°ß°ú?ä¼Ò?°úÀÏ µîÀÇ ¿ø¹°µµ ³Ë³ËÈ÷ ´õÇÏ´Â, º¸´Ù º¹ÇÕÀûÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·ÀÌ´Ù. ÁÖ·Î Åë¹Ð°¡·ç, ½Ä¹°¼º ¿ÀÀÏ, µÎÀ¯ µîÀ¸·Î¸¸ ¸¸µé¾ú´ø ±×°£ÀÇ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·º¸´Ù ÈξÀ ´õ ´Ùä·Î¿î ¸À°ú dz¹Ì¸¦ ³»±â ¶§¹®¿¡ ä½ÄÁÖÀÇÀÚ°¡ ¾Æ´Ñ ´©±¸¶óµµ ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀúÀÚ°¡ ¿î¿µÇϴ ä½Ä ÄíÅ· ½ºÆ©µð¿À 'º£Áö¾îŬ¶ô'ÀÇ Àα⠼ö¾÷ÀΠȦ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ· Ŭ·¡½º¿¡ Âü¿©ÇÑ ¼ö°»ýµéÀº ºñ°Ç º£ÀÌÅ·ÀÌ ÀÌ·¸°Ô ¸ÀÀÖ°í ¿¹»Ü ¼ö ÀÖ³Ä°í °¨ÅºÇÑ´Ù. ¹°·Ð ±âÁ¸ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·º¸´Ù Á» ´õ ¸¹Àº Àç·áµéÀÌ µé¾î°¡´Â ¼ö°í·Î¿òÀº ¾î¿ ¼ö ¾ø´Ù.
±×·¡¼ ÀúÀÚ´Â ÀÌ Ã¥ÀÇ ½Ç¿ë¼ºÀ» ³ôÀ̱â À§ÇØ Áö±Ý²¯ °³¹ßÇÑ ·¹½ÃÇǵé Áß ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁ¾Ò´ø °ÍµéÀ» ¾ö¼±ÇÑ ÈÄ Àç·á¸¦ ´Ü¼øȽÃÄÑ ¸ðµÎ ÀçÅ×½ºÆ®Çß´Ù. ½Ç¿ë¼ºÀ» ³ôÀÎ ¸¸Å ´©±¸³ª ½±°Ô µû¶ó Çϱâ ÁÁ°í, ²Ä²ÄÇÑ ÀçÅ×½ºÆ®·Î ¸À°ú dz¹Ìµµ ³õÄ¡Áö ¾Ê¾ÒÀ¸´Ï ´©±¸³ª ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¸»¸° °úÀÏÀ̳ª ²É, Çãºê, õ¿¬ÆÄ¿ì´õ, ¾ÆÀ̽Ì, ºñ°Ç ÃÊÄݸ´ µîÀ¸·Î ±Ù»çÇÏ°Ô ²Ù¹Ì´Â ¹ýµµ ¼Ò°³ÇßÀ¸´Ï, Ưº°ÇÑ ³¯À̳ª ¼±¹°¿ëÀ¸·Î ÁغñÇϱ⿡µµ ´õ ¾øÀÌ ÁÁÀ» °ÍÀÌ´Ù.
¡á ÀÌ Ã¥ÀÇ °Á¡
ÀÌ Ã¥¿¡ ½Ç¸° Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·, ÀÌ·¡¼ ´õ ¸ÀÀÖ°í °Ç°ÇÕ´Ï´Ù
1. ´Ù¾çÇÑ Åë°î¹° °¡·ç¸¦ Ȳ±ÝºñÀ²·Î ¹èÇÕÇØ ¸¸µé¾ú±â ¶§¹®¿¡, Åë¹Ð À§ÁÖÀÇ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·º¸´Ù ¸À°ú Áú°¨ÀÌ ´Ùä·Ó½À´Ï´Ù.
2. ÀÏ»óÀûÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â °ß°ú, ¾¾¾Ñ, °úÀÏ, ä¼Ò µîÀ» ³Ë³ËÈ÷ ´õÇØ ¸ÀÀÌ ´õ dz¼ºÇÕ´Ï´Ù. ä½ÄÁÖÀÇÀÚ°¡ ¾Æ´Ï¾îµµ ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
3. µ¿¹°¼º Àç·á¸¦ ÀÏÀý »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®¿¡ ´Þ°¿À̳ª ¿ìÀ¯ ¹× À¯Á¦Ç° ¾Ë·¯Áö°¡ ÀÖ´Â ºÐµéµµ °ÆÁ¤ ¾øÀÌ ¸¶À½²¯ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
4. No sugar, No gluten, No oil ¸Þ´º¿¡ ´ëÇؼ´Â ¸ñÂ÷¿Í ¸Þ´º¿¡ Ç¥½ÃÇßÀ¸´Ï ¾Ë·¯Áö À¯¹«³ª ±âÈ£¿¡ µû¶ó ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
5. ¿ÀÀÏ »ç¿ëÀ» ÃÖ¼ÒÈÇ߱⠶§¹®¿¡ ¼ÒÈ°¡ ½±°í Ä®·Î¸®°¡ ³·½À´Ï´Ù.
6. ºñ±³Àû °øÁ¤ÀÌ °£´ÜÇؼ ¸¸µé±â ½±°í ¹öÅÍ, »ýÅ©¸² µîÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Æ¼ ¼³°ÅÁö°¡ °¡º±½À´Ï´Ù.
7. À¯Á¦Ç°°ú ´Þ°¿ÀÌ µé¾îÀÖÁö ¾Ê¾Æ ±âÁ¸ÀÇ µðÀúÆ®º¸´Ù º¸°ü ±â°£ÀÌ ´õ ±é´Ï´Ù. Á¦Ç°¿¡ µû¶ó¼´Â ÇÑ¿©¸§À» Á¦¿ÜÇÏ°í ½Ç¿Â º¸°üµµ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.