추천사
prologue
파스타 이야기
이탈리아 요리, 잘 알고 있나요?
Lesson 1 토마토소스를 이용한 파스타
토마토소스 만들기
뽀모도로 스파게티
라구소스 스파게티
아라비아따 펜네
스파게티 알라 푸타네스카
토마토소스 해산물 스파게티
주키니 호박 스파게티
Lesson 2 생크림을 이용한 파스타
양송이 베이컨 크림 스파게티
알프레도소스 새우 파스타
굴 크림 파스타
시금치 파스타
Lesson 3 와인으로 맛을 낸 담백한 파스타
봉골레 스파게티
홍합 토르틸리오니
참치 파스타
해산물 스파게티
Lesson 4 올리브오일을 이용한 파스타
알리오 올리오 페페론치노
엔초비 파스타
페스토소스 스파게티
까르보나라
Lesson 5 오븐에 구워 내는 파스타
베샤멜소스 만들기
라구소스 라자냐
가지 라자냐
라구 크레마 오븐 파스타
감자 그라탕
Lesson 6 스페셜 파스타 뇨끼와 이탈리아식 만두
뇨끼 만들기
생파스타 반죽하기
토마토소스 뇨끼
단호박 뇨끼
토마토소스 라비올리
닭 육수 토르텔리니
Pasta & Wine
토마토소스에 어울리는 와인
크림파스타에 어울리는 와인
오일소스에 어울리는 와인
와인소스에 어울리는 와인
오븐파스타에 어울리는 와인
Lesson 7 파스타를 돋보이게 하는 전채요리 안티파스토
홍합와인찜
프로슈또 & 메로네
카프레제
가지 & 호박 카포나타
브루스게타
토마토 브루스게타
가지 브루스게타
Lesson 8 입속을 깔끔하게 정리하는 샐러드
발사믹 드레싱 샐러드
훈제연어 샐러드
엔초비 & 로메인 샐러드
해산물 샐러드와 오렌지 드레싱
Lesson 9 미소를 짓게 만드는 사랑스런 디저트
티라미수
판나코타
토마토 셔벗
요구르트 셔벗
구운 사과와 캐러멜소스
바나나 구이
기본 타르트 반죽하기
커스터드크림 만들기
잣 타르트
과일 타르트
이탈리아에서 날아온 맛있는 쪽지
이 책에 사용한 각종 재료들
요리의 맛을 살려주는 허브
있으면 더 즐거운 조리기구들
이탈리아 요리에 필요한 식재료는 어디에서 살까?
Epilogue
Index
《아이 러브 파스타》 한 권이면 당신도 파스타 전문가!
밥보다 더 쉽고 담백한 이탈리아 파스타, 간단하게 만들고 까칠하게 즐기자~
이탈리아에서 가정식 요리를 공부한 저자가 쓴 이 책은 깔끔하고 맛있는 파스타를 만드는 비법을 담았다. 신선한 재료를 사용할 것, 최소한의 양념과 간단한 조리 과정으로 재료의 신선함을 살릴 것 등 담백한 맛을 내는 이탈리아 가정식 파스타의 요리 비결을 알려준다. 누구나 따라할 수 있는 간단 레시피와 상세한 사진, 풍부한 내용으로 독자들을 ‘아이 러브 파스타’의 세계로 초대한다.
건강에 좋은 토마토소스 파스타, 신선한 향기의 올리브오일 파스타, 손으로 빚어 정성이 가득한 수제 파스타, 또한 파스타와 함께 먹으면 좋은 깔끔한 이탈리아식 샐러드와 전채요리, 사랑스런 디저트의 레시피도 담았다. 한식이 부담되는 초보 주부나 서구적인 입맛의 싱글 남녀들, 아이를 위한 건강식을 찾고 있는 엄마라면 반드시 이 책을 펼쳐보기를 권한다.
첫 번째 접시 - 파스타는 밥보다 만들기 쉽다.
사람들은 파스타를 레스토랑에서 먹는 요리, 만들기 어려운 음식이라고 생각한다. 그러나 파스타는 생각보다 간단한 요리이다. 마늘과 오일, 파스타만 있어도 한 끼 식사로 손색없는 파스타 한 그릇을 만들 수 있다. 이 책에는 구하기 쉬운 재료와 한눈에 보이는 조리과정으로 파스타를 쉽게 만드는 비법이 담겨 있다. 상세한 사진과 친절한 설명, 맛을 내는 저자만의 노하우로 누구나 파스타를 잘 만들 수 있다. 과정은 간단하지만 그 맛은 입을 즐겁게 한다.
두 번째 접시 - 이탈리아 가정식 파스타는 다 모였다!
이탈리아에서는 스파게티를 포함한 모든 면류를 파스타라고 한다. 이탈리아에서 파스타는 일상적인 음식으로 가정에서 가볍게 한 끼 식사로 먹기도 하고, 코스 요리에서 전채와 육류 사이에 먹기도 한다. 저자는 현지에서 배운 경험을 토대로 26가지의 이탈리아 가정식 파스타를 소개한다. 파스타를 맛있게 삶는 기초적인 방법부터 시작해서 토마토, 생크림, 오일을 이용한 파스타, 특별한 날에 만드는 수제 파스타와 우리도 즐겨 먹는 오븐 파스타의 레시피까지 담았다. 이 책 한 권으로 이탈리아 가정식 파스타 하나만큼은 자신 있게 만들어 보자.
세 번째 접시 - 더 특별한 이탈리아의 맛과 멋을 만나자!
우리나라에서 이탈리아 음식하면 떠오르는 것은 피자와 스파게티이다. 그러나 이 책에서는 파스타뿐만 아니라 더욱 다양하고 특별한 이탈리아의 요리들을 소개한다. 입맛을 정리하는 이탈리아식 샐러드와 우리나라에서도 좋아하는 전채요리, 저자의 특기인 사랑스런 디저트의 레시피를 총망라했다. 또한 파스타에 어울리는 와인을 소개하는 ‘파스타&와인’과 현지 레스토랑을 소개하는 ‘이탈리아에서 온 쪽지’ 등의 풍부한 내용은 이탈리아를 여행하는 듯한 느낌을 준다. 다양한 요리와 함께 이탈리아의 맛과 멋을 즐겨 보자.
추천사
그녀가 일하는 모습을 보면, 그녀도 나와 같은 배우라는 것을 느낀다. 요리에 대한 열정, 일을 하고 있을 때의 집중력, 원하는 모양이 나오지 않았을 때의 실망 등 요리에 희로애락을 담아내는 것이다. 그리고 제일 중요한 것, 자신의 작품(음식)이 관객(손님)에게 감정적인 동요를 일으킨다는 점에서 그녀는 배우를 닮았다.
-뮤지컬 배우 이 석준
강경아 씨는 음식을 만들 때 재료를 다루는 손길에 정성이 들어 있습니다. 또한 만드는 과정에서도 정성을 듬뿍 넣어 누구나 반할만한 요리를 만들어냅니다. 가구를 디자인했던 감성적인 감각과 컬러감이 조화를 이루어 그녀의 음식의 맛을 더욱 살려줍니다. 이 책을 선택한 독자들이 쉽고 맛있는 이탈리아 음식을 식탁에 차려낼 수 있기를 기대해 봅니다.
-쥬니스 푸드 앤 데코 대표 강 홍준
중고단행본
바보 빅터
