1월 January
굴김치국밥 아귀콩나물탕 명태맑은국 명란젓순두부찌개 동태매운탕
굴회와 무초쌈 우엉잡채와 밀쌈 코다리고추뚝배기 연근당근조림 청어양념구이
우엉조림 시금치잡채 우엉돼지고기고추장조림 문어장조림 문어미나리찜
청어소금구이와 파채무침 굴초무침 문어무침 패주채소볶음 문어채소부침개
당근무데리야키조림 해삼누룽지탕 대구살밀레니스 해삼팔보채 개조개쌈장볶음
코다리양념구이 개조개양념구이 어리굴젓
- 설 상차림
떡국/ 떡만두국/ 겨자선
2월 February
달래오징어알찌개 굴꼬치구이 다시마어묵탕 굴톳샐러드 취나물
시금치나물 코다리김치조림 꼬막채소무침 달래김무침 꼬막조림
홍어회무침 / 홍어매운찜 취나물두부무침 쑥갓청포묵무침 청어무조림
가자미채소구이와 된장드레싱 시금치두부전 고비쇠고기볶음 순무생채 연근조림
홍어오이초무침 연근고추장조림 당근돼지호박오븐구이 파래무침 가자미스테이크
연근튀김샐러드 쑥갓봄배추무침 우엉쇠고기말이구이 가자미튀김조림 패주채소버터구이
- 정월대보름 상차림
다섯가지 묵은나물 (시래기나물, 고사리나물, 토란대나물, 호박고지나물, 통도라지나물)/
오곡밥
- 이달의 밥상
밥+맑은된장국+무말랭이장아찌+달래짠지+김+김치
3월 March
주꾸미얼갈이배추국 애탕 냉이된장국 / 맑은애쑥국 미나리쇠고기국 바지락콩나물냉국
봄동굴국 봄동부침 주꾸미숙회무침 참나물무침 돌미나리나물
미나리장과 생강소스조기구이 고사리나물 마른새우청경채볶음 참나물된장무침
고사리차돌박이볶음 고사리전 봄동겉절이 돌미나리나박김치 모듬조개채소볶음
씀바귀나물 냉이된장나물 냉이달래찹쌀튀김 바지락칼국수 바지락참나물적
톳장아찌 톳고추장무침 산나물정식과 보리밥 미나리볶음묵무침 대합버터구이
두릅숙회와 생선회
- 이달의 밥상
잡곡밥+우렁살된장찌개+ 달래묵무침+주꾸미돼지고기볶음+쌈과 쌈장+오이소박이
4월 April
우럭매운탕 대합무찌개 바지락시래기된장국 주꾸미무국 바지락근대된장국
주꾸미무국 바지락근대된장국 관자적양파꼬치 청경채낫또소스찜 바지락마늘볶음
두릅베이컨말이 죽순채볶음 아스파라거스와 등심구이 상추겉절이 참나물도토리묵무침
주꾸미장조림 주꾸미볶음 꽃게무침 꽃게굴소스볶음 조기탕수
껍질콩돼지고기볶음 죽순자장덮밥 뱅어포고추장구이 주꾸미양념구이 / 주꾸미파전
가자미조림 가자미튀김 참나물골뱅이무침 관자샐러드 취나물된장무침
5월 May
미더덕된장찌개 꽃게탕 더덕고기볶음 도라지오이생채 마늘달걀볶음밥
보리새우두부양념찜 마늘종새우볶음 양파무순무침 양배추마늘종김치 통마늘장아찌
상추쌈과 마른새우고추장볶음 병어버섯불고기 더덕북어포무침 마늘닭봉조림
청경채즉석김치 마늘종장과 / 마늘쇠고기조림 더덕샐러드 마늘두부구이
더덕닭불고기 미더덕콩나물찜 마늘종제육조림 양배추오색초절임 완두콩리조토
양파장아찌 / 삼색양파링튀김 양배추겨자채 마늘종베이컨말이 양배추닭가슴살롤
병어간장조림 더덕차돌박이무침
6월 June
물오징어매운국 감자돼지고기찌개 부추두부국 부추명란달걀국 오이감정
부추두부무침 부추겉절이 셀러리닭가슴살볶음 껍질콩절인양파샐러드
셀러리다진고기볶음 근대쑥쌈&파래양념장 고추장양배추말이찜 병어소포구이
오징어감자치즈구이 오이쇠고기볶음 / 오이뱃두리 전복버섯찜 부추콩가루무침
셀러리토마토샐러드 오이소박이 병어깨소스구이 양파소박이 양배추카레쇠고기찜
알감자굴소스조림 양배추데리야키볶음면 병어치즈전 오징어오이초무침
부추돼지고기잡채 부추말이튀김
7월 July
오이냉국 감자매운찌개 애호박매운찌개 애호박새우젓조치 애호박민어지짐
찐가지나물 영양부추오징어냉채 부추고추부침개 파프리카피클 구운가지샐러드
애호박밀전병 / 부추치즈달걀말이 가지조림 가지볶음 감자부추전
구운감자양배추샐러드 가지차돌박이구이 오징어볶음 고추찹쌀튀각 / 오이깍두기
부추양파부침개 피망잡채 / 부추쇠고기전병쌈 피망오이샐러드
꽈리고추장조림 / 애호박양파볶음 알감자가지말이꼬치 멍게비빔밥 꽈리고추청국장찜
꽈리고추마른새우조림 감자스테이크 부추고추굴소스볶음 늙은오이무침
꽈리고추뱅어포볶음
8월 August
감자양파국 민어찌개 고추된장뚝배기 풋고추채볶음 전복초회
열무나물 열무미소조림 깻잎채조림 깻잎순된장나물 장어찌라시스시
감자파프리카카레볶음 고추소박이 풋고추멸치볶음 장어영양밥 깻잎치킨말이구이
깻잎찜 해파리냉채 오징어두반장볶음 고구마순나물 오징어고추부침개
강된장열무비빔밥 오징어다리조림 열무김치말이비빔국수 미꾸라지튀김 감자닭고기찜
- 복날 상차림
황기삼계탕/ 육개장
9월 September
장어부추탕 오징어맑은탕 오징어강된장찌개 버섯해파리무침 오징어불고기
고등어김치찜 양배추오징어튀김 삼치마요네즈구이 삼치아몬드강정 고구마그라탱
고구마닭조림 버섯잡채 느타리간장소스두부구이 느타리버섯볶음 자반고등어튀김조림
느타리버섯들깨나물 토란고기찜 토란조림 아욱된장나물 아욱국
- 추석 상차림
토란국/ 갈비찜/ 삼색나물(고사리나물, 도라지나물, 시금치나물)
- 이달의 밥상
묵밥과 양념장+콩나물국+ 하얀닭볶음+즉석겉절이
10월 October
오징어다리무국 낙지연포탕 / 낙지배추탕 팽이미소된장국 표고버섯차돌박이된장찌개
홍합맑은탕 버섯전골 버섯쇠고기국 간장게장 새우콩나물겨자채
새우파인애플소스 고등어조림 대하잣즙무침 홍합찜 새우튀김
모둠버섯탕수 새우꼬치구이 전어구이 마늘간장소스갈치조림 표고버섯산적
단호박두부무침 꽁치감자찜 / 연어샐러드 꽁치부추말이 해물필라프 / 꽁치소금구이
대하소금구이와 레몬파채 생표고나물 낙지볶음 / 낙지파강회 표고두부조림
꽃게튀김조림 호박찜 낙지홍합양파구이 땅콩소스고등어구이 낙지양념꼬치
- 이달의 밥상
잡곡밥+차돌박이달래된장찌개+ 갈치무조림+두릅초고추장무침+연근조림
11월 November
오징어불고기전골 새우콩나물탕 대파도가니탕 도미찜 늙은호박전
자반고등어김치찜 갈치양념구이 참치회덮밥 브로콜리닭볶음 삼치된장구이
해물녹두전 콩고등어조림 홍합버터볶음 연어날치알스테이크 오징어덮밥
참치쪽파샐러드 연어고추장구이 고등어된장구이 삼치생강양념조림 오징어김치순대
양미리고추장조림 전어고추장구이 전어굴소스볶음 개성무찜 브로콜리쇠고기볶음
연어데리야키 오징어링지짐샐러드
12월 December
미역국 굴전골 배추새우젓찌개 홍합무국 무콩나물국
홍합매운탕 시금치깨소스볶음 굴전 김쪽파무침 김찹쌀부각
김치오코노미야키 칠리소스꽃게튀김 코다리튀김양념조림 무밥과 양념장
브로콜리참마무침 배추굴겉절이 브로콜리무순샐러드 무굴밥 콜리플라워샐러드
동태간장조림 브로콜리돼지고기볶음 무간장가쓰오부시조림 동태살유린기
마튀김 임연수김치찜 시금치나물수육무침 홍합마늘구이 미역무채샐러드
최신판
괜찮은 제철밥상 다 들어있어요
맛도 영양도 최고! 제철식품이 바로 보약이다
요즘이야 제철재료가 특별히 없을 만큼 전천후로 식품을 이용할 수 있지만 그래도 자연에 순응한 제철재료만큼 맛있고 영양이 좋을 수는 없다. 맛과 영양이 꽉 찬 제철재료로 차린 음식은, 식단만 제대로 챙긴다면 보약이 따로 필요 없을 정도. 무엇보다 음식을 먹고 난 후 소화가 잘 되고 영양 섭취도 원활해 건강에 더 없이 좋다.
이 책은 월별로 제철식품을 알려주고, 각 제철식품마다 효능과 고르는 법, 손질법, 계량법 등을 친절히 소개하고 있다. 또 한 가지 재료로 여러 가지 맛과 모양을 낼 수 있는 다양한 조리법이 있어 늘 하는 반찬걱정도 덜어준다.
만약 두고두고 볼만한 기본 요리책을 고른다면 누구나 쉽게 따라할 수 있는 쉽고 정확한 레시피, 생생한 사진과 설명, 몸에 좋고 맛있는 제철식품으로 잘 차린 바로 이 책을 권한다.
봄이면 달래, 냉이, 씀바귀, 쑥갓, 두릅 등 생명이 느껴지는 채소들로 겨우내 움츠렸던 몸에 생기를 불어넣자. 여름이면 고추, 부추, 상추, 장어 등 웰빙 식품으로 무기력해진 몸에 탄력을 불어넣고 가을이면 버섯, 오징어, 고등어, 토란, 배추 등으로 식욕을 북돋아주자. 겨울이면 무, 굴, 김, 꽃게 등 이름만 들어도 침이 고이는 재료들로 건강하고 당당하게 추위를 이겨보자.
제철에 제 맛 나는 식품으로 요리를 하게 되면 일단 식품의 제 맛을 느낄 수 있고, 저렴한 가격에 최고의 맛을 낼 수 있다. 최상의 영양가는 보너스. 제철식품은 우리의 몸과 밸런스가 맞아서 음식을 먹고 난 뒤에는 소화가 잘 되고 영양섭취도 원활해 건강에 이보다 좋을 순 없다.
이 책은 1월부터 12월까지 월별로 제철식품을 알려주고 각 제철식품이 어떠한 효능을 가지고 있으며, 어떤 것을 고르고 어떤 식품과 함께 먹으면 좋은지 소개한다. 그리고 그 식품으로 만드는 요리를 알려준다. 냉이로 나물을 무치기도 하고 국을 끓이기도 하며 튀김옷 입혀 튀기기도 한다. 고등어는 김치와 함께 조림을 하기도 하고 달콤 짭조름한 양념을 발라 굽기도 한다. 같은 재료, 같은 무침이라도 고추장에 버무리느냐 된장에 양념하느냐에 따라 요리의 형태와 맛이 달라지는데, 그 맛의 변화도 독자에게 선물한다.
더불어 초보주부들을 위하여 1월에는 설, 2월에는 정월대보름, 7~8월엔 초복·중복·말복, 9월엔 추석 상차림을 소개하고, 제철채소와 제철생선의 기본 손질법과 손바닥으로 계량하는 100g 어림법, 계량컵과 계량스푼 적극 활용법, 냉동과 해동의 기초 테크닉 등도 함께 소개한다.
중고단행본
바보 빅터
