1월
저녁밥상
제육묵은지조림-꼬막미나리무침-다시마어묵조림
고사리닭개장-홍합무나물-미역레몬소스무침
다시마잡채덮밥-브로콜리새우살볶음- 섬초흑임자소스무침
아침밥상
두부볶음밥다시마쌈-버섯미소된장국-시금치달걀말이
찹쌀땅콩죽-물파래장아찌
시리얼프렌치토스트-사과차
점심밥상
조개카레우동-미나리나물
홍합칼국수-봄동사과겉절이
도시락
김치참치볶음밥-시금치양파겉절이
간식
누룽지귤탕수-계피차
치즈떡꼬치-레몬허브에이브
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
2월
저녁밥상
청국장-김치제육볶음-메추리알꽈리고추조림
두부김치전골-봄동겉절이-콩비지전
굴탕밥-순두부바지락조림-쑥갓사과생채
떡잡채-황태콩나물국-동태채소전
시금치불고기-애호박두반장볶음-밤양파생채
버섯들깨떡국-취쇠고기나물-우엉감자볶음
부추제육덮밥-무꽈리고추조림-상추양파겉절이
아침밥상
달걀간장비빔밥-신김치볶음-콩자반
흑임자고구마밥-버섯된장찌개-오이송송이
참나물된장오차즈케-유자양배추무침
쇠고기콩나물된장국밥-달걀버섯전
점심밥상
짜장밥-오이생채-단무지무침
김치비빔국수-두부구이-콩나물장조림
감자수제비-두부채소전
오징어마파소스덮밥-무파래맑은국
도시락
두부소보로주먹밥-청경채볶음
닭가슴살꼬치구이밥-토마토브로콜리샐러드
간식
현미누룽지-핫초코
고구마치즈전-귤계피조림
쑥모둠콩버무리-금귤꿀차
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
3월
저녁밥상
두릅솥밥-돼지고기안심볶음-채소유자청고추장무침
버섯국수전골-씀바귀주꾸미무침-딸기돌나물샐러드
봄나물강된장비빔밥-굴파슬리튀김-냉이호두볶음
닭가슴살볶음우동-게살무침-단무지시치미무침
양송이버섯덮밥-돌미나리사과물김치- 취나물깨소스무침
모둠조개봄동국-닭가슴살매운강정-간장소스새우찜
오븐스파게티-브로콜리단호박바비큐-달래꼬막무침
아침밥상
버섯죽순볶음-영양부추겉절이- 무말랭이오징어젓무침
쑥완자국-메추리알장조림
바나나찰밥-무양파장아찌
베이글샌드위치-맛송이버섯수프
점심밥상
쌀국수볶음-달걀샐러드
매운낙지덮밥-대합맑은국-톳나물숙주냉채
바지락쑥칼국수-묵무침
케밥-마른새우국
도시락
닭봉바비큐-아보카도샐러드
매운감자팬케이크-크림소스버무리
간식
쌀푸딩-사과계피에이드
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
4월
저녁밥상
주꾸미불고기-미나리메밀전-뱅어포양념구이
묵은김치잡채-꽃게토마토소스조림- 아스파라거스장아찌
조기고추장찌개-죽순쇠고기볶음-김밤채장아찌
아침밥상
도미살간장조림-참나물무침-열무물김치
홍시감자수프-견과류쑥찰떡
껍질콩오믈렛-딸기치즈샐러드
점심밥상
매콤키조개수제비-산취나물김치
고등어돈부리-일식풍양상추샐러드
도시락
머위쌈밥-주꾸미엿장조림
간식
로즈메리시폰케이크-딸기두유카푸치노
검은콩스무디-초콜릿볼
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
5월
저녁밥상
민어매운탕-애호박고추조림-가지깨소스나물
닭감자매운불고기-근대감자국-두부채소전
아욱고추장수제비-양파전-양배추깻잎피클
오렌지목살스테이크-상추샐러드- 깍두기치즈볶음밥
고추장너비아니-셀러리오징어무침- 콩나물아욱된장국
오징어매운국-도토리묵전-고구마순된장무침
피망돼지안심잡채-오이물김치- 멸치땅콩고추장볶음
아침밥상
현미땅콩죽-미나리멍게무침-다시마자반
셀러리쌀국수-피망돼지고기전-오이눈썹나물
현미깻잎순주먹밥-애호박된장국
가지토마토오믈렛-매운감자수프
점심밥상
김치오징어볶음밥-감자양파국-김조림
골동면-미나리전-양배추물김치
채소돌솥알밥-신김치청포묵무침
베지볼스파게티-당근채소피클
도시락
불고기쌈밥-상추깨소스샐러드
생선커틀릿덮밥-양파깍두기
간식
감자로즈메리피자-레모네이드
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
6월
저녁밥상
멍게생채비빔밥-콩나물오징어국-미나리물김치
더덕쇠고기불고기-생멸치매운조림- 오이오징어초무침
오징어두부전골-닭고기마늘종볶음- 도라지미나리생채
아침밥상
양배추유부덮밥-미역두부된장국- 미나리당근나물
채소오므라이스-더덕과일초무침
명란현미주먹밥-감자양파샐러드
점심밥상
햄양파볶음샌드위치-감자우유수프
마늘종조개볶음라면-김치두부무침
도시락
양파돈가스랩샌드위치-토마토딸기주스
간식
마늘닭날개튀김-오렌지소스양배추샐러드
피망양파포카치아-계피냉차
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
7월
저녁밥상
근대토장국-조갯살부추전-도라지참외생채
감자팥보리밥-호박잎들깻국-부추깻잎장떡
열무김치묵국-감자범벅-파래자반무침
꽃상추쌈밥-갈비살양념구이
닭칼국수-고구마순김치
아침밥상
토마토부추겉절이비빔밥-노각냉국
스크램블베이컨베이글-단호박미소수프
점심밥상
채소주먹밥-고구마순된장국
오미자물냉면-떡갈비
도시락
오이연어롤초밥-호두표고볶음
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
8월
저녁밥상
열무보리비빔밥-병어무조림-쇠고기부추국
냉어복쟁반-오이소박이-다시마간장조림
삼계탕-얼갈이배추겉절이-참외간장장아찌
장어덮밥-말린도토리묵잡채-수박껍질고추장장아찌
미역노각냉국-애호박쇠고기전-고추튀각
홍어비빔냉면-실파닭국-부추마전
아보카도김밥-모둠해물초회-미소된장국
아침밥상
산딸기치즈토스트-브로콜리냉수프-양상추샐러드
닭죽-자반김호두볶음-애호박찜
단호박조림-양파파프리카볶음
마순두부덮밥-열무된장국
점심밥상
애호박건진국수-부추연두부냉채-마늘종장아찌무침
노각비빔밥-가지냉국-풋고추숙주무침
김치말이냉국밥-부추마른새우볶음
새우튀김소바-참외피망피클
도시락
아보카도쌀피말이-닭가슴살허브구이
매실누드김밥-모둠튀김
간식
수박상그리아-빵푸딩
키위바나나아이스크림-고구마파이
가지감자도우피자-매실쿨러
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
9월
저녁밥상
삼색나물-토란국-모둠전
밤콩나물밥-대하찜-배추메밀전
추어탕-무청나물-표고버섯나물
해물짬뽕밥-해파리오이냉채-중국식오이김치
쇠고기표고조림-수삼무침-감자실파전
뿌리채소빠에야-연근비트피클-사과샐러드
아침밥상
새우버섯탕-토란조림-연근달걀찜
말린고구마죽-배나박김치
누룽지달걀탕-우엉장아찌
점심밥상
닭가슴살완자전-어묵채소볶음
매운돼지고기덮밥-게살수프
도시락
클럽샌드위치-단호박견과류샐러드
참치삼각주먹밥-토란커틀릿
간식
고구마땅콩맛탕-포도주스
감자버섯부침-오미자화채
옥수수허브구이-멜론슬러시
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
10월
저녁밥상
고구마줄기잡채-낙지무국-알감자홍고추조림
버섯뚝배기불고기-연근검은깨전-우엉잡채
쇠고기노각감정-꽁치허브소금구이- 새송이마른새우볶음
아침밥상
밤채깻잎김치-양송이버섯두반장조림- 고춧잎무말랭이무침
낙지연포수제비-총각무김치-깻잎나물
버섯콩나물밥-유부감자간장볶음- 양파무순무침
고구마당근찹쌀죽-오이지매운무침
오징어젓갈한입김밥-어묵양배추된장국
점심밥상
대추스프레드통밀식빵-밤라테
단호박버섯죽-깻잎간장장아찌
고추장해물볶음밥-간단무장아찌
마파소스우동볶음-배추속대겉절이
도시락
연어스테이크-밤샐러드
간식
사과식빵파이-모과차
고구마먼치도넛-감자고구마칠리프라이
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
11월
저녁밥상
꽃게감자감정-버섯콩나물잡채- 머윗대마른새우볶음
늙은호박낙지탕-우엉돼지고기전-쪽파김치
꽁치얼갈이배추국-밤대추현미밥- 초롱무비늘김치
아침밥상
홍합배추속대국-가쓰오부시무찜-연근두부조림
대추타락죽-무말랭이버섯볶음
유자청밤단자-배생강차
점심밥상
홍합칼국수-쪽파강황전
된장버섯덮밥-콩잎장아찌
도시락
버섯베이컨필라프-무토마토수프
간식
밤만주-오미자카푸치노
현미멸치강정-대추라테
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
12월
저녁밥상
고등어추어탕-섞박지-양배추브로콜리초무침
대추영양밥-홍합순두부국-들깨토란대볶음
갈치무조림-풋고추양념찜-고들빼기김치
시금치토장국-아귀튀김-파래콩나물무침
닭고기무국-패주쪽파전-마른표고고추장조림
대구살브로콜리조림-두부소박이-굴깍두기
아침밥상
호박고지볶음-양념게장-배추부추겉절이
해물흑미떡국-시금치잡채- 파프리카고추장장아찌
늙은호박젓국지-명란알찜
햄에그잉글리시머핀-과일요구르트
홍합감자국-호두마른새우볶음
버섯게살탕-시래기된장지짐이
점심밥상
오징어굴소스덮밥-감장아찌
대구배추맑은탕-대파전
치킨치즈커틀릿-달걀코브샐러드
굴조림덮밥-콜리플라워장아찌
도시락
채소김밥-홍합초
닭고기우엉조림-잔멸치폭탄밥
간식
오징어다리튀김-팥녹차
두유찐빵-단호박라테
제철재료로 차린 일주일 밥상플랜
제철의 햇볕과 공기, 눈, 비 맞고 자란 밭과 바다의 식품들이야말로 자연이 준 선물이다. 겨우내 꽁꽁 얼었던 땅을 뚫고 힘차게 올라오는 건강한 채소들에서 힘을 얻고, 천혜의 자연을 품고 자란 해조류와 생선에서 기운을 받아 챙기자.
이 책은 월별로 1~2월, 3~4월, 5~6월, 7~8월, 9~10월, 11~12월에 나는 제철재료로 만든 건강한 아침, 점심, 저녁밥상, 그리고 도시락과 간식메뉴들을 소개한다. 한 끼에 준비하는 음식의 종류를 되도록 줄여 밥, 국, 김치를 제외하고 2~3가지 반찬들을 상에 올렸으며 단품은 국물 한 가지만 곁들여 요리하는 즐거움을 더했다. 밥은 흰밥만으로 하지 않고 보리나 잡곡을 섞어 영양의 밸런스를 맞췄다. 제철식품 다이어리와 일주일 밥상플랜을 참고하면 그때그때 가장 맛있는 재료들을 한눈에 알 수 있다.
챙겨 먹을수록 건강해지는 집 밥의 힘
한창 추운 1월과 2월은 다른 계절에 비해 제철식품이 부족하지만 굴, 대구, 동태 등으로 따끈한 국물을 만들고, 가을에 갈무리해둔 말린 채소들과 겨울이 제철인 시금치, 파래, 순무, 연근, 꼬막 등으로 맛깔스런 반찬을 만들어 겨울철 입맛 잃은 가족들의 건강을 챙겨보자. 김장김치가 새콤하게 익는 2월에는 신김치 송송 썰어 넣은 전골에 아삭하고 싱싱한 봄동겉절이 한 접시 곁들이면 영양만점 가족밥상이 완성된다.
봄나물이 풍성한 봄에는 달래, 냉이, 씀바귀와 자연의 맛 한껏 머금은 바지락, 조개류로 나물도 해먹고 국도 끓여보자. 아지랑이 피어오르는 노곤한 봄, 건강한 엄마표 제철밥상이 힘을 발휘한다. 오뉴월은 풍성한 식탁을 차리기에 더없이 좋은 계절이다. 통통하게 살이 오른 꽃게로 게장도 담그고 꽈리고추로 고추장아찌를 담고 더덕이 한창일 때는 더덕장아찌도 만들 수 있다. 포슬포슬한 감자도 넉넉히 쪄서 나눠 먹는 재미가 쏠쏠하다.
찌는 더위에 입맛도 없어지고 자칫 건강을 잃기 쉬운 여름에는 균형 잡힌 식단이 더욱 필요한 때. 추어탕과 삼계탕 등의 보신 요리도 챙겨서 상에 올리고 매콤달콤 시원한 면 요리와 냉국 레시피도 챙겨두자. 녹황색 채소가 흔한 달이므로 꼭 챙기고 사계절식품을 부재료로 이용해 원기회복 여름밥상을 차리는 지혜를 발휘하자.
수확의 계절인 풍요로운 가을에는 햇곡식과 햇과일로 풍성한 밥상을 차려보자. 과일, 채소와 더불어 생선, 해물류도 제철을 맞아 최상의 맛을 자랑한다. 특히 새우, 연어, 홍합의 싱싱함이 절정을 이룬다. 가을은 버섯의 계절이기도 하므로 맛과 영양의 최고인 버섯류를 다양한 조리법으로 요리해보자.
한해를 마무리하는 11월과 12월. 칼칼하면서도 진한 감칠맛이 일품인 꽃게감정, 시원한 국물이 끝내주는 낙지탕, 해장국으로 그만인 담백한 홍합배춧국 한 그릇이면 찬바람에도 몸과 마음이 든든하다. 김장을 준비하고 메주를 쑤는 이 달에는 다가올 겨울을 대비해 고단백과 양질의 단백질 섭취도 고려해야 한다. 두 달씩 짜놓은 일주일 밥상플랜과 1월~12월 제철식품을 참고하면 그때그때 맛과 영양 가득한 밥상을 차릴 수 있다.
"자연이 키우고 엄마가 차린 건강한 가족밥상, 챙겨먹을수록 건강해진다."
중고단행본
바보 빅터
