Part 1 초밥왕 삼형제의 밑반찬 이야기
재료 분량 이렇게 맞춰요
언제 뭘 만들어 먹어야 싸고 맛있나?
양념장 공식만 알면 누구나 요리사
재료 손질만 잘해도 요리 준비끝!
Part 2. 재료 준비 + 2분, 초스피드 밑반찬 만들기
아이들 밑반찬의 제왕 오징어채볶음
어른들이 좋아하는 오징어채간장볶음
구수한 멸치된장볶음
매콤달콤 멸치고추장볶음
간편한 아침식사 스크램블드애그
돌돌돌, 영양 듬뿍 치즈달걀말이
쫄깃쫄깃 씹는 재미가 좋아라 느타리버섯볶음
마늘종 총각과 새우 처녀의 만남 마늘종새우볶음
무랑 무쳤어 파래무침
풋풋한 겉절이가 왔어요 얼갈이겉절이
봄이 오면 산에 들에~ 달래무침
누구나 만들 수 있는 기본 나물 시금치나물
이렇게 무드러운 나물이? 두부깨소스시금치무침
줄기째 볶았어 깻잎나물무침
멸치만 볶으면 심심해 꽈리고추멸치볶음
환상궁합 애호박새우젓볶음
조물조물 달큰한 무나물
새빨갛게 익힌 맛 무볶음
조물조물 무치세요. 꼭이요~ 무생채
어쩜 그렇게 맛있니? 돌미나리초무침
깨소스로 맛내기 미나리깨장냉채
후다닥 만드는 김무침
봄이 선물한 영양 덩어리 부추샐러드
아껴 먹던 도시락 반찬 소시지볶음
소시지도 요리하기 나름 소시지이색전
우아한 반찬 팽이버섯냉채
쌉싸름한 맛이 최고! 도토리묵무침
Part 3. 재료 준비 + 5분, 소박한 밑반찬 만들기
영원한 서민들의 반찬 콩나물무침
코끝이 찡하네요 정말로 콩나물겨자무침
매콤하게 볶아 볶아 매콤한콩나물볶음
영양 듬뿍 두부조림
매콤한게 인기라지? 빨간두부조림
야들야들 뱅어포양념구이
한 번 먹으면 멈출 수 없어 북어채무침
비가 오면 생각나는 김치전
그것 참 맛이 좋구나 고추장떡
버터 듬뿍 발라 호강시킨 닭버터구이
어떻게 먹어도 맛있는 고추장제육볶음
참나무 향이 솔솔 표고버섯볶음
쪼글쪼글해도 맛은 좋아 꽈리고추밀가루찜
카레향이 모락모락 카레감자채볶음
이것저것 죄다 섞어 감자꽈리고추멸치볶음
달달 볶아주세요 볶은흰콩자반
바다의 우유 굴전
봄의 향기 열무무침
오래 두고 먹는 깻잎장아찌
고춧가루 팍팍 고춧가루감자볶음
쌉싸름한 향을 즐겨봐 도라지무침
싱그러운 바다의 향기 미역초무침
Part 4. 재료 준비 + 10분, 일식집 스타일 고급 밑반찬 만들기
초간단 달걀찜
돌돌 말아 주세요 다시마야채말이
눈이 즐거운 북어보푸라기무침
늦은 밤 술안주에는 골뱅이무침
밥반찬으로 손색없는 간장떡볶이
궁중 요리를 집에서 탕평채
명절 지내고 남은 떡 해치우기 떡산적
꼬치구이의 정석 닭꼬치구이
한 상 부러지게 차리자 고추장불고기
삼겹살의 변신은 무죄 삼겹살양념구이
특별한 고기볶음 돼지고기김치볶음
둥근달 뜨는 보름엔 말린호박볶음
낚지부인 다리 꼬엿네 낚지꾸리
젓갈향이 솔솔 파김치
사각삭각 쫄깃쫄깃 더덕구이
다이어트에 짱 다시마감자조림
일식집 서비스 메뉴 꽁치간장구이
누구나 좋아하는 생선구이 삼치소금구이
발라 먹기 좋아라 가자미양념구이
쫄깃하게 조렸어 새송이버섯장조림
동서양의 절묘한 조화 베이컨떡꼬치
잔칫상의 별미 오징어무침
실파로 돌돌 말아 오징어맛살강회
초고추장에 찍어 먹는 다시마오징어말이
깻잎 속에 삼겹살이 숨었네~ 삼겹살깻잎전
명절이 아니어도! 동태포전
다리는 없어요 코다리찜
탁탁 두드려 제 맛낸 북어찜
손이 가요, 손이 가~ 꼬막찜
별미 도시락 반찬 연근볶음
오이 속에 숨은 샐러드 치즈오이샐러드
꼬독꼬독 씹히는 우엉조림
오이 향이 솔솔 오이생채
오이? 난 익혀 먹는다 오이나물
튀기기만 하면 완성 다시마튀각
한입 가득 쏘옥~ 다시마양배추쌈
도시락 반찬에서 많이 봤지? 어묵조림
국물 속 홍합은 잊어! 홍합초조림
돼지고기 동그랑땡 시대는 갔다 참치동그랑땡
나? 웰빙족이야 두부샐러드
샐러드의 기본 양상추참치샐러드
고소함이 가득 참치샐러드
Part 5. 재료 준비 + 20분, 별미 반찬 만들기
찬밥 해치우기 볶음밥크로켓
잔칫상에 이거 바지면 서운하죠 돼지갈비찜
아이들 인기 반찬 참치볼케첩조림
달짝지근 웰빙 메뉴 야채찜닭
중화요리풍 제육두반장볶음
양념반 낙지반 매콤한 낚지볶음
정겨운 고향의 맛 시래기볶음
막걸리 부르는 동래파전
초밥왕식 어니언링 양파링카레튀김
당면 없는 잡채 피망잡채
강원도 토박이 감자전
동그랑땡의 화려한 변신 피망동그랑땡
감자 넣어 더 맛난 갈치감자조림
임금님이 드시던 오이선
참 쉬운 전통한식요리 가지선
쪼글쪼글 알감자조림
아니, 이런 맛이! 도토리묵국수
퓨전식 대구탕수
울 엄마 생각나는 고등어조림
한 입에 쏘옥 메추리알장조림
동글동글 맛있다 메추리알어묵조림
깍둑깍둑 썰어서 무치면 끝! 깍두기
이런 샐러드는 처음이야 라면샐러드
스끼다시의 황제 옥수수치즈구이
Part 6. 시간이 좀 걸려도 맛을 위해 참을 수 있다!
시간이 지날수록 깊은 맛 통마늘장아찌
집에서도 만드네? 오이피클
패밀리 레스토랑식 감자치즈구이
향이 나는 김치 오이소박이
일식집 스타일 새우야채튀김
고추를 삭혀서 만든 고추장아찌
달콤함이 한가득 연근정과
한입에 쏙~ 닭강정
집에서 패밀리 레스토랑 분위기 내기 케이준치킨샐러드
유부 속에 초밥이 쏙쏙 유부초밥
오늘 반찬은 무엇으로 할지만 해결해도 밥상 차리기는 다 한 거나 마찬가지라고 한다. 매일 먹어도 질리지 않는 밑반찬을 무려 125가지나 소개하고 있는 이 책은 매일 밥해먹는 사람은 물론 가끔씩 별미 반찬을 해먹고 싶어 하는 독자들의 욕구를 해결해줄 것이다. 이 책의 저자들이 주장하는 맛있는 반찬의 비결을 별 것 없다. 정성껏 준비한 재료가 기본이고, 맛을 내는 양념장 공식만 알면 된다는 것. 저자들의 고향인 강원도 스타일의 토속 양념은 물론 저자들의 직업인 일식 스타일을 가미한 양념으로 늘 먹던 반찬이지만 새로운 맛을 낼 수 있는 비법을 소개했다.
Part 1 초밥왕 삼형제의 밑반찬 이야기
오늘 반찬은 뭐하지? 반찬 고민만 누가 해결해주면 밥상 차리는 것, 하나도 힘들지 않다고 까지 말하죠. 저희도 그래요. 오늘 우리 가게에 오신 손님들에게 어떤 반찬을 드려야 할까 고민이 많지요. 게다가 일식의 특성상 음식이 계절의 흐름에 민감하거든요. 그렇게 쌓아온 노하우를 이 책에서 풀게 되었어요. 하지만 어떤 맛있는 음식도 좋은 재료가 기본인 것 아시죠? 계절별 신선한 재료를 고르는 법과 손질하는 법, 양념과 소스를 만드는 노하우를 공개할게요.
Part 2. 재료 준비 + 2분, 초스피드 밑반찬 만들기
이 책에는 무려 125가지의 밑반찬이 소개되고 있어요. 그걸 어떻게 분류해서 소개하면 좋을까 궁리하다가 시간 단위로 나눠봤어요. 조리 방법에 따라 분류하는 것이 일반적인 방법이지만, 어떤 반찬을 해먹을까 고민하면서 가장 생각하게 되는 것이 이걸 만드는데 얼마나 걸릴까 아니에요? 시간이 덜 걸리는 반찬일수록 자연히 조리 방법도 간단하답니다. 재료를 준비하시고오~ 볶으세요!! 혹은 무치세요!! 2분이면 야들야들 밑반찬이 완성됩니다.
Part 3. 재료 준비 + 5분, 소박한 밑반찬 만들기
두부를 썰어놓고 소금을 뿌려둔 뒤 살짝 절여지는 동안 양념장을 만드세요. 두부를 냄비에 담고 양념장 끼얹은 후 한바탕 끓이면 두부조림 완성이지요. 냄비에서 두부가 끓는 동안 따신 밥 한 그릇 퍼서 바쁜 아침이나 끼니를 놓쳐 배가 무지무지 고플 때 후다닥 한상 만들어 먹는답니다. 제가 워낙 두부를 좋아해서 냉장고에서 다른 반찬 하나 꺼내놓지 않고도 든든하게 배를 채울 수 있지요. 이런 저를 보면서 제 아내는 그저 신기해할 뿐이네요. 입맛 없다던 아내도 순식간에 차려진 진수성찬에 슬그머니 밥 공기를 들고 옆에 앉아 밥 먹는 모습이 그저 예쁘기만 합니다.
Part 4. 재료 준비 + 10분, 일식집 스타일 고급 밑반찬 만들기
일식집에서 내놓는 밑반찬을 가만히 보면 집에서 해먹는 밑반찬과는 약간 달라요. 양은 좀 적은 듯 싶어도 모양새가 정갈하고 밥 반찬 치고는 약간 화려한 면이 있어요. 그게 뭐 특별한 재료를 써서 그런 것은 아니고요, 흔한 재료를 쓰되 조금은 특색 있는 조리법으로 무게감을 싣는다는 것이죠. 흔한 재료, 쉬운 조리법 하지만 조금은 폼을 잡고... 그럼 만들어볼까요?
Part 5. 재료 준비 + 20분, 푹 익히는 밑반찬 만들기
시간이 많이 걸리니 만들기 복잡한 요리들일 것 같지만 다 그런 것만은 아니에요. 오이선이나 가지선처럼 손이 많이 가는 반찬은 몇 가지뿐이고요, 조리 방법은 간단한데 재료가 익는 시간이 많이 걸려 Part 5로 온 것들이 대부분이니까요. 다른 찬과 함께 Part 5에 소개한 찬을 상에 올리면 왠지 넉넉하고 푸짐한 것이 대충 차렸다는 느낌은 들지 않을 겁니다.
Part 6. 시간이 좀 걸려도 맛을 위해 참을 수 있다!
만들어놓고 몇일이고 기다리면 좀 어때? 만드는 시간이 좀 걸리면 어때? 맛을 위해 다 용서가 되는 시간 걸리는 밑반찬들. 튀기는 요리는 시간이 좀 걸리더라도 맛있느니 괜찮고, 장아찌는 한번 만들어 두면 한동안 반찬 걱정 없이 지낼 수 있어 좋답니다.
중고단행본
바보 빅터
